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炸豆腐如何做好吃不膩

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炸豆腐如何做好吃不膩


1、炸豆腐 ， 選什么豆腐很關鍵 ， 要用老豆腐 ， 質地較硬 ， 油炸時不容易碎 ， 保存時間也較長 。
【炸豆腐如何做好吃不膩】2、把豆腐切成合適的塊狀 ， 什么形狀都可以 ， 放在篦子上 ， 開水上鍋蒸10分鐘 ， 取出放涼 。
3、鍋里倒入適量油 ， 大火燒至七成熱 ， 微微冒青煙時轉中小火 ， 放入豆腐油炸 。
4、下鍋后 ， 不要馬上翻動 ， 避免把豆腐弄碎 。炸一會兒后豆腐變得膨脹 ， 就會從鍋底漂起來 ， 然后用筷子翻面就行了 。當豆腐顏色金黃 ， 變得脹鼓鼓時就撈出瀝油 ， 就炸好了 。

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