1、如果你早晨買來的肉，準備晚上或者第二天做，但又不想放入冷藏室影響口感的話，可以采取醋來保鮮 。用紙巾蘸點醋，把肉放在浸滿醋的紙巾中，或者把剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來，常溫下，肉放一夜都不會變質(zhì) 。
2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間保存 。
3、把調(diào)好的芥末面和鮮肉放在一個盤子里，然后將他們放在一個密封的容器里（如高壓鍋），可存整日，肉不變質(zhì) 。
4、將鮮肉放入高壓鍋內(nèi)，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜 。
5、將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮兩三天 。
6、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然后在豬肉上涂上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美 。
7、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里，可保存較長時間 。
【鮮肉如何保存比較好】8、將肉切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼后涂上適量食鹽，裝入容器，紗網(wǎng)封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天 。
9、用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上 。
