這么多年了一直從事餐飲行業 ， 做過早點、賣過米線.....這不 ， 前幾個月還在做米線呢 ， 也干不下去了 ， 我又換項目了！你們可能會覺得我還挺能折騰的 ， 但是其實不然 ， 之前做早餐的時候 ， 每天早晨三四點就要起來準備 ， 剛開始的時候感覺還是干勁滿滿的 ， 但是慢慢的 ， 發現自己身體實在是有些吃不消了 ， 長時間這么下去的話 ， 錢沒掙著多少 ， 先把身體累垮了 ， 就此 ， 我的早餐店就正式謝幕了 。
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接著就是我的米線店了 ， 做米線比早餐在時間上寬裕不少 ， 最起碼不用起個大早了 ， 比早餐的就餐率還多 ， 早餐可能過去那一陣 ， 一天都沒有客人了 。 那你會想了 ， 這你又為啥不干了 ， 生意好還不干了 ， 這不是瞎折騰嗎？但是不是這樣的 ， 如果真的好的話 ， 我又怎么會輕易放棄呢？一個米線店 ， 局限性實在是太大了 ， 除了米線就是面 ， 口味也就是這幾個 ， 看看我們這一條大街上 ， 做米線的、做面的 ， 加起來不下二十家了 ， 競爭實在太大了 ， 生意一天好一天差的 ， 這也不是個事啊 ， 而且像一碗米線、面的 ， 就算加了很多菜碼 ， 也差不多就13、14塊錢 ， 而且很多人幾乎都不加料 ， 只是單純一碗米線或是面條 ， 小碗7塊 ， 大碗8塊的 ， 利潤實在是太小了 。 就想著反正自己的餐飲經驗還是比較豐富的 ， 自己也是比較熱愛餐飲這個行業 ， 畢竟民以食為天嘛 ， 萬事以吃為首 ， 美食那么多 ， 就不信沒有一個天時地利人和的品類了 。
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做早餐、做米線的時候 ， 都是按照自己的風格做的 ， 是比較家常的口味 ， 這可能也是需要改善的一點 ， 餐飲店 ， 食客們認的就是一個味道 ， 味好了才會再來、經常來 。 機緣巧合之下 ， 正當我一籌莫展之際 ， 看到了我們家門口一個品牌 ， 滿溢王姐麻辣燙 ， 最開始吸引我的并不是哪個品牌 ， 而是這個品類 ， 抱著想多了解一下的想法 ， 我跟他們總部公司的經理進行了長時間的溝通 ， 沒有很明顯的顯露我想開店的心理 ， 他們公司的經理也很有耐心的給我講了麻辣燙相關的很多東西 ， 整個市場的行情、發展前景、價格優勢、口味優勢......我聽了之后 ， 突然有了思路 。 回去之后 ， 仔細看了一下家的那邊 ， 因為是鄉鎮上嘛 ， 正兒八經的快餐店還是比較少的 ， 多的還是一些米線、面食的 ， 更別提是麻辣燙店了 ， 像麻辣燙店的話 ， 開在繁華的街道上是比較多的 ， 很少會想到反向路線 ， 再開回鄉鎮的 。
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過了幾天 ， 我把我的想法跟王姐麻辣燙的經理說了一下 ， 因為預算確實是比較緊張的 ， 一個鄉鎮店的話 ， 投入相比市區會少很多 ， 經理這邊認為也是比較可行的 ， 現在很多鄉鎮的常住居民或是流動居民人口也是很多的 。 接著就和經理這邊一同去看了看附近的商圈 ， 確實還是不錯的 ， 照目前來看 ， 確實是沒什么競爭壓力 。 市區里邊的房租少了也得五六萬 ， 我們在鄉鎮上一年也就兩三萬 ， 少了一半的經濟壓力 。
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【成功|95后女生的餐飲創業故事，我的成功你也能做到】說干就干 ， 在總部的大力協助下 ， 我的店也很快地進入了試營業階段 ， 結果真的是出乎我的意料的 ， 每天的營業額都能保持在1500-2000 ， 這對于一個鄉鎮店來說我已經是很滿意的了 ， 雖然我之前也是開了不少店 ， 但是那些項目的可持續性實在是太低了 ， 而且競爭力確實很大 ， 每一個項目去嘗試的時候都會有些不放心 ， 害怕再一次選擇失誤 ， 最后啥也沒收獲 ， 不過很很幸運也很高興 ， 在多次嘗試、換項目之后 ， 從選址、裝修、試營業 ， 到現在的正式營業 ， 每一步都在按部就班的進行著 ， 一切也都在朝著好的方向發展 ， 我想我這一次確實是選對了 ， 真的非常感謝滿溢王姐麻辣燙 。
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