雞蛋 ， 對于我們實在熟悉不過 。 一個雞蛋 ， 大約含有7克蛋白質 ， 所含有人體所需8種氨基酸、豐富的卵磷脂等 ， 其雞蛋蛋白質類型與氨基酸構成比例僅次于母乳 。 營養高 ， 制作豐富多種多樣 ， 價格也親民 ， 自然雞蛋在地球人心中都有一席之地 。 往往正因如此 ， 就越有人對之造謠 ， 各種“假雞蛋”、“人造雞蛋”等謠言也時不時就被微信所刷屏 。 下面跟隨了解一下吧！
那么 ， 咱們今天盤點一下關于雞蛋的謠言 ， 看看這些謠言究竟是如何戳痛咱們智慧？
第一 ， 土雞蛋比平常雞蛋更有營養？
很多人認為雞蛋的營養成分和雞的品種有關 。 比如烏雞、土雞 ， 人們往往通過外形和蛋黃的顏色來進行對比 ， 再比如土雞蛋 ， 有的蛋黃是偏紅色的 ， 就被認為成里面的營養物質多而造成這樣的顏色 。
其實雞蛋的顏色 ， 和飼料是有一定關系的 ， 比如飼料中的食物含某種色素 ， 時間長了 ， 雞蛋的顏色就會呈現這種色素的顏色 ， 和營養成分或多或少 ， 沒有什么關系 。
第二 ， 紅殼的蛋比白殼的蛋有營養
紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優勢在于蛋殼比較厚 ， 儲存時間長一些 ， 但是其中所含營養是相差無幾的 。 蛋殼顏色主要跟雞的一串因素有關系 。 但從營養上來說并無差異 。
第三 ， 烤毛蛋更有營養？
烤毛蛋無非就是死胎的受精雞蛋 ， 還沒有發育完全 ， 里面還會存在小雞未發育成熟的器官 ， 無非就是還沒有成熟的雞肉 ， 所以根本不可能有什么營養價值更高這樣的謬論 。
跟普通雞蛋相比 ， 毛蛋還真沒太大的營養功效 ， 根本談不上保健 。 若為了“美味”或“獵奇” ， 偶爾嘗試一下也是無妨 。
第四 ， 雞蛋里含的膽固醇特別高？
人體內的血液膽固醇水平和每天攝入的膽固醇水平關系不是很大 。
那些膽固醇水平高的人一般吃油特別多 ， 不經常運動就導致了膽固醇的堆積 ， 所以就算你一天吃上三四個雞蛋也是無可厚非的 。
但過量的食用雞蛋會造成肝腎吸收障礙 ， 造成蛋白質過剩 ， 對腎臟會產生一定的損害 ， 雖然沒有必然的關系 ， 但還是適量得吃雞蛋為好 。
【盤點關于雞蛋的七大謠言】
第五 ， 產婦要多吃雞蛋？
以往物資匱乏 ， 按照傳統的習慣 ， 產婦坐月子一般都會吃很多雞蛋來補充營養 。 但現在食物非常豐富 ， 就沒有必要吃太多雞蛋了 。 雞蛋吃多了 ， 蛋白質分解代謝產物會增加 ， 導致腸胃負擔變重 。 一天兩到三個雞蛋 ， 搭配肉蛋奶豆類糧食和水果蔬菜更有利于產婦的膳食平衡 。
第六 ， 開水沖雞蛋是致癌物？
開水沖雞蛋在民間 ， 俗稱為：“雞蛋花” ， 相對于煮雞蛋來說 ， 煮雞蛋的時間控制不到位 ， 就會損失一部分營養物質 ， 開水沖雞蛋剛剛被燙熟 ， 營養價值丟失少 。
有人說開水沖雞蛋是致癌物 ， 瞬間的高溫可能會使蛋白質變性 ， 但是還沒有達到致癌的程度 ， 食用半熟的雞蛋可能很容易拉肚子 ， 但不會產生其他的影響 。
雖說這樣吃雞蛋并不致癌 ， 但開水的溫度卻超過70℃ ， 因此就會燙傷食管粘膜 。
長年累月的刺激 ， 就會不斷燙傷食管 ， 引起食管粘膜的慢性創傷與炎癥 ， 最終引發食管癌的發生 。
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