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人人都要吃飯

小知識

人是鐵 ， 飯是鋼 ， 一頓不吃餓得慌 。 相信這句話很多人都聽過了 ， 可見飯對于人來說是多么的重要啊 。 而從小 ， 我們就會被教導一些飯桌上的禮儀 ， 吃飯的時候不要亂敲碗筷 ， 而且手需要扶碗 ， 進食的時候也不能說話 。 其實吃飯的時候確實是有一些禁忌的 ， 但是這些禁忌卻很多人都在犯 。 和一起來看看吧 。

人人都要吃飯



吃飯的第1個禁忌：吃的太燙
中國的各種料理中雖有一些冷食 ， 但是冷食大多數都是在餐前吃的 。 而對于正餐來說 ， 還是以熱食為主的 ， 尤其在寒冷的冬天 ， 更是要吃剛熱好的食物了 。
一般來說 ， 人體能夠接受的食物溫度是在10-40度左右 ， 50-60度已是忍耐極限 ， 如果食物太燙超過這個溫度 ， 那么就會傷害到口腔和食管內的黏膜了 。 如果長期吃溫度如此高的食物 ， 就容易誘發食道癌了 。
【人人都要吃飯】吃飯的第2個禁忌：吃的太飽
這是很多人都會犯的禁忌 ， 當食物吃剩下一點的時候 ， 扔了覺得可惜 ， 就算吃飽了也會做到光盤 。 久而久之就會形成一種習慣 ， 其實吃的太飽的話 ， 會增加了腸胃的負擔 ， 因此很多人都會發現吃的太飽的時候 ， 肚子會有點難受的 ， 長期下去 ， 腸胃就會受到傷害 ， 從而也會引發胃潰瘍、糜爛等等疾病的 。
吃飯的第3個禁忌：偏食
可能你會發現 ， 60、70的父母是什么都吃的 ， 但是自己呢 ， 多多少少都有一些偏食的 ， 其實這個跟生活水平有關的 。 以前的生活條件差 ， 能吃飽都已經不錯了 ， 誰還強求食物是否自己喜愛的 。 但是如今不同以往了 ， 大多數家庭都處于小康水平了 ， ， 很多人都會選擇自己愛吃的食物 ， 不愛吃的堅決不吃 。 其實這樣長期下去會造成體內缺失營養 ， 比如說只愛吃肉不愛吃蔬菜水果的 ， 體內就會缺少膳食纖維 ， 便秘就是常有的事情了 。 而不愛吃肉的 ， 就使得體內缺失優質的蛋白質和鐵質 ， 影響身體健康 。
人人都要吃飯



吃米飯的四項原則
“淡”
一方面 ， 盡量不要在米飯當中加入油(油食品)脂 ， 以免增加額外的能量(能量食品) ， 也避免餐后更多地升高血脂 。 因此 ， 炒飯最好能夠少吃 ， 加香腸煮飯 ， 或者用含有油脂的菜來拌飯 ， 也應當盡量避免 。 另一方面 ， 盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精 ， 避免增加額外的鹽分 ， 否則不利控制血壓(血壓食品)和預防心血管意外 。 這里要解釋的是 ， 加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜(蔬菜食品)和生魚一類做法是符合清淡原則的 。 醋本身可降低血糖(血糖食品)反應 ， 并能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對心血管有利的食材 。 故而 ， 只要同時不吃過咸的菜肴 ， 紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食 。
“粗”
就是盡量減少精白米飯 ， 也要少吃糯米食品 。 它們的血糖反應過高 ， 對控制血糖和血脂均十分不利 。 只有吃足夠多的纖維 ， 才能有效地降低米飯的消化(消化食品)速度 ， 同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪 ， 起到降低餐后血糖和血脂的作用 。 這樣也可以讓人吃得慢一些 ， 食量小一些 ， 有利于控制體重 。 實際上 ， 慢性病人大多數都是脂肪超標的類型 ， 控制體重是飲食調整措施的第一要務 。 一些營養保健價值特別高的米 ， 如糙米、黑米、胚芽米等 ， 都有著比較“粗”的口感 。 雖說“粗”有益健康 ， 但每天吃百分之百的糙米飯 ， 口感上覺得不適 ， 難以長期堅持 。 因此 ， 在煮飯的時候 ， 不妨用部分糙米、大麥、燕麥等“粗”糧和米飯“合作” ， 口感就會比較容易接受 。 最好先把“粗”原料先在水里泡一夜 ， 以便煮的時候與米同時成熟 。

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