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盤點錯誤的喝牛奶方式

小知識


盤點錯誤的喝牛奶方式



盤點錯誤的喝牛奶方式
一、瓶裝牛奶放在陽光下曬 ， 可增加維生素D
有人從廣告中得知：補鈣還要補維生素D ， 而多曬太陽是攝取維生素D的好方法 ， 于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬 。 其實這樣做得不償失 。 牛奶可能會得到一些維生素D ， 但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C 。 因為這三大營養素在陽光下會分解 ， 以致部分或全部失去;而且 ， 在陽光下乳糖會酵化 ， 使牛奶變質 。
二、用酸奶喂養嬰兒
酸奶是一種有助于消化的健康飲料 ， 有的家長常用酸奶喂食嬰兒 。 然而 ， 酸奶中的乳酸菌生成的抗生素 ， 雖然能抑制很多病原菌的生長 ， 但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件 ， 還會影響正常的消化功能 ， 尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產兒 ， 如果喂食他們酸奶 ， 可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎 。
三、牛奶服藥一舉兩得
有人認為 ， 用有營養的東西送服藥物肯定有好處 ， 其實這是極端錯誤的 。 牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度 ， 使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低 。 用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜 ， 使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應 ， 生成非水溶性物質 ， 這不僅降低了藥效 ， 還可能對身體造成危害 。 所以 ， 在服藥前后各1～2小時內最好不要喝牛奶 。
四、以煉乳代替牛奶
煉乳是一種牛奶制品 ， 是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5 ， 再加入40%的蔗糖裝罐制成的 。 有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響 ， 便以煉乳代替牛奶 。 這樣做顯然是不對的 。 煉乳太甜 ， 必須加5～8倍的水來稀釋 。 但當甜味符合要求時 ， 往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半 。 如果在煉乳中加入水 ， 使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶 ， 那么糖的含量又會偏高 。
怎樣喝牛奶效果好
一、牛奶煮開稍涼后加糖 。
奶中賴氨酸和果糖在高溫下形成果糖賴氨酸 ， 對人體有害 。 糖屬酸性 ， 奶中鈣屬堿性 ， 兩者結合使鈣大量丟失 。 最好不加糖 。
二、牛奶不宜生喝 ， 加熱見沸后即取 。
牛奶在攝氏100度時乳糖開始焦化 ， 分解成乳酸和甲酸 ， 降低營養價值 。 牛奶久煮顏色變褐 ， 脂香降低、蛋白質變性出現沉淀 ， 維生素也損失 ， 奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體 ， 也遭破壞 。
三、不宜和含鞣酸草酸的食物同食 。
如濃茶、袖子 。 檸檬 ， 楊梅、石榴、覓草、茭白、菠菜等 。 因含有大量草酸和鞣酸凝結成塊 ， 不易消化吸收 ， 破壞營養 。
四、不宜空腹喝牛奶 。
空腹身體處于饑餓狀態 ， 需求能量階段 。 此時喝牛奶將蛋白質當碳水化合物變成熱能而消耗 。 在胃中停留時間短 ， 很快排泄至腸道 ， 不利于消化吸收 。
五、牛奶不宜放入冰箱冷凍室 。
【盤點錯誤的喝牛奶方式】防止脂肪蛋白分離出干酪素 ， 像水樣 ， 味道差 。

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