1. 首頁 > 云知道 > >

粥店里的粥有這些健康隱患！

小知識


粥店里的粥有這些健康隱患！



粥店里的粥有這些健康隱患！
如今， 各種粥店越來越火熱了， 他們抓住了現代人們注重養生的心里， 打出喝粥養生的招牌， 并大肆宣揚各種粥的種種保健說法， 消費者不動心也難 。 小編提醒大家粥店的粥很多都是白粥熬出來后后期添加各種材料， 調味料 。 很多粥調味料過多， 很難起到養生的功效 。
1、長時間保溫， 損失B族維生素
問題：粥店大部分粥是用白粥調配出來的 。 熬好很多白粥， 然后放在鍋里保溫， 隨時等待顧客的到來， 再把白粥和相應的材料混合在一起 。 在保溫狀態下放了幾個小時的粥， 維生素的損失肯定是比較大的 。 為了加快熬粥速度， 有些店里還會在煮粥時加入堿， 促進淀粉粒的崩解， 這樣就會讓B族維生素損失更為慘重了 。
支招：盡量選擇雜糧粥， 因為雜糧含B族維生素比較豐富， 即使有損失， 由于基數大的原因還會有存留 。 此外， B族維生素還廣泛存在于豆、肉、奶、蛋等食品中 。 喝粥時可適當搭配一些豆類的小菜， 或者煎蛋等食物 。
2、一碗咸粥3克鹽
問題：粥大致分為南北兩種風格， 北方吃雜糧粥或豆粥， 不放鹽， 是否放糖由自己決定 。 而南方的粥基本上都是咸粥， 加入各種魚肉蛋類作為配料 。 北方的粥更健康一些， 既沒有油， 又沒有鹽， 哪怕維生素受了損失， 至少還能供應較多的膳食纖維和礦物質， 如紅豆粥、綠豆粥、八寶粥、薏米粥、五仁粥等 。 南方的粥加入了鹽， 甚至還要加入味精 。 按300克一碗粥來算， 一碗粥中就有3克鹽， 對于高血壓病人并不合適 。
支招：如果不是糖尿病人， 可以選擇一些普通的谷物粥或甜味粥， 或者點粥后主動要求粥店不加鹽或者糖 。 如果一定要喝咸粥， 就要注意搭配清淡口味的主食和小菜 。
3、冰粥會傷胃
問題：冰粥經過冰鎮， 和其他冷食一樣， 有可能促進胃腸血管的收縮， 影響消化吸收 。
支招：不要為了貪涼圖痛快而大碗喝甜味冰粥， 還是喝溫熱的粥比較好 。
4、食材不新鮮
問題：煮粥最要緊的是好原料， 特別是雜糧原料， 能帶給粥自然的香氣 。 但是， 在粥店吃粥， 常常會感覺到材料新鮮度不夠 。 這是因為， 各種雜糧含有谷胚， 其中含有不飽和脂肪酸和脂氧合酶， 有發生脂肪氧化的風險， 不太耐放， 容易產生不新鮮的陳放氣息 。
支招：蓮子粥、薏米粥、堅果粥最易存在這些問題， 點這些粥時一定要謹慎 。 如果吃出不新鮮， 一定要及時反饋給店鋪 。
粥店的問題不少 。 不過， 相比其他快餐而言， 粥店有優勢， 主要是脂肪攝入量比較低， 粥里基本上是不放油的 。 同時， 粥店提供了多種粗糧粥的選擇 。 如果在家中喝粥， 無需學習飯店制作步驟復雜的“皮蛋瘦肉粥”等 。 傳統的小米粥等都是經典的最佳養生粥， 用最新鮮的食材、最樸實的食物、最少的油鹽來熬粥， 才是真正的喝粥養生 。
常喝粥有這些好處
1、增強食欲， 補充體力
生病時食欲不振， 清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物， 既能促進食欲， 又為虛弱的病人補充體力 。
2、容易消化
因為煮粥的時間一般比較久， 所以粥非常軟， 吃起來不僅爽口而且非常容易被我們人人體消化吸收， 有利健康 。 白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用， 熬煮軟熟的稀飯入口即化， 下肚后非常容易消化， 很適合腸胃不適的人食用 。
3、預防感冒
天冷時， 清早起床喝上一碗熱粥， 可以幫助保暖、增加身體御寒能力， 能預防受寒感冒 。

推薦閱讀