生吃茄子對身體好？謬論！
近年來 ， 生吃茄子已經被莫名的捧為治療癌癥的妙藥 。 還有些人也利用生吃茄子來達到減肥的目的 。 但生吃茄子真的對身體有益無害嗎？其實 ， 茄子只是一種普通蔬菜 ， 并沒有那么神奇 。 如果不吃茄子 ， 改吃綠葉蔬菜 ， 只要吃的量足夠 ， 一樣可以獲得降壓防癌的效果 。
生吃茄子能吸油？不科學！
茄子生吃就能去油的說法 ， 從科學上來說不是非常準確 。 因為茄子烹調時能吸油 ， 是在高溫下吸油 。 如果把茄子放在37℃以下 ， 即便把它泡在油里 ， 它根本吸不了那么多油 。 而胃腸溫度是37℃ ， 不是炒菜的180℃ 。
生吃茄子過量等于吃發芽土豆
茄子里能控制血壓和抑制癌癥的物質 ， 主要是其中的茄堿 ， 也就是龍葵堿 。 這種毒素能夠入藥 ， 能抑菌、降壓、強心、促進癌細胞凋亡 。 如果要效果強點 ， 大概用發芽的土豆更好 ， 因為其茄堿含量要比茄子高得多 ， 只是一般人食用過量 ， 可能會引起食物中毒 。 茄子里的類黃酮可抗氧化 ， 改善血管彈性 。 類黃酮攝入量大 ， 則癌癥和心血管疾病的危險小 。
想保留有效成分烹調避免高溫多油
其實茄子是否生吃 ， 并不是關鍵所在 。 關鍵是烹調時少放油 ， 最好不要高溫油炸 。 100℃的蒸煮對于抗氧化物質來說 ， 破壞并不太多 ， 甚至還有研究證明 ， 108℃的壓力烹調可以更好地保持食品的某些抗氧化成分 。 然而 ， 炒菜溫度都達到160℃以上 。 把茄子蒸一下 ， 或者把綠葉蔬菜焯一下 ， 加點兒堅果碎或油籽碎拌著吃 ， 盡量少加鹽 ， 就是很好的保健菜肴 。 除了菜的健康作用之外 ， 堅果和油籽本身就有幫助減少心臟病發生的功效 。
把茄子加熱蒸熟了 ， 其中的茄堿還在么？其實不用擔心 。 茄堿的提取就是用加熱回流的方法 ， 它對100℃的加熱是相當穩定的 。
女人吃茄子的6大好處
1、治療凍瘡 。
取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎 ， 水開之后再煮20分鐘 ， 用此水泡洗凍瘡患處 ， 同時用茄子秧擦洗患處 ， 二至三次可治愈 。
2、抗衰老 。
茄子含有維生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中膽固醇水平不致增高 ， 對延緩人體衰老具有積極的意義 。
3、防治胃癌 。
茄子含有龍葵堿 ， 能抑制消化系統腫瘤的增殖 ， 對于防治胃癌有一定效果 。 此外 ， 茄子還有清退癌熱的作用 。
【生吃茄子對身體好？謬論！】4、消腫止痛 。
茄子具有清熱止血 ， 消腫止痛的功效 。
5、保護心血管、抗壞血酸 。
茄子含豐富的維生素P ， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力 ， 增強毛細血管的彈性 ， 減低毛細血管的脆性及滲透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。 此外 ， 茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效 。
6、降血壓 。
茄子有良好降低高血脂 ， 高血壓功效 ， 具體方法如下：選用深色長條型 ， 切成段或者絲 ， 用麻醬以醬油調拌而成 ， 在晚餐時分 ， 服用可有效降低和自愈 。
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