1、紫薯去皮切厚片，放蒸鍋中蒸至軟爛 。
2、將蒸熟的紫薯搗成泥 。
【紫薯開花饅頭的做法步驟】3、取100克紫薯泥、15克糖、100克面粉、2克酵母和5克溫水 。
4、和成光滑的面團后，蓋上保鮮膜醒制15分鐘 。
5、再來和白面團，200克面粉中放入20克糖、2克酵母、少許食用堿面，倒入95克溫水和成光滑面團，蓋上保鮮膜醒制15分鐘 。
6、將醒好的紫薯面團分成大小均勻的劑子，并搓圓 。
7、再把醒好的白面團同樣分成大小均勻的劑子，并揉圓 。
8、取一個白面團搟成圓形面皮，再把紫薯球放在中間 。
9、像包包子一樣包起來 。
10、收口朝下，并在饅頭頂部用刀劃十字 。
11、依次做好后放入籠屜，醒發20到30分鐘左右（根據氣溫來決定，如果氣溫高，就要相對縮短醒發時間） 。
12、醒發好的饅頭坯子，口會張開一些；蓋上蓋子，中火蒸制約15分鐘，燜3分鐘才可開蓋，熱氣騰騰的紫薯開花饅頭就蒸好了 。
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