拔絲地瓜是魯菜，即山東菜 。
材料：地瓜、白糖、植物油 。
【拔絲地瓜是哪的菜】步驟：
1、地瓜洗凈削皮，切成滾刀塊 。
2、鍋中加入適量的植物油 。油加熱到5至6成熱時放入地瓜，調至中火 。
3、地瓜炸至外表變硬，顏色金黃撈出，控油備用 。
4、鍋中放入適量的白糖 。調到中小火，待鍋中的糖全部融化，調到微火 。繼續熬制白糖，糖汁黏稠如蜂蜜且顏色略微變紅 。
5、倒入炸好的地瓜塊快速翻拌均勻，出鍋裝盤即可 。
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