發面加糖只是為了讓面發的快一點，可以在和面的時候適量的加一小勺糖，不會影響包子的口感 。
包子面加糖的作用：
1、在和面時加入適量的白糖，是為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養分，從而使面團通過發酵出現蜂窩組織，體積膨大，質地更加松軟；
2、加糖為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養分時，間接的加快了發酵速率，減少發酵時間；
【包子發面不放糖可以嗎】3、加糖有助于發酵外，還可以改良口感 。
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