【北京菜最大的特點是什么】
北京菜特點可概括為：選料精而廣、烹飪技法多樣、刀工精湛、調味多變 。
1、選料精而廣：講究時令 ， 菜品用料以質優(yōu)為準 ， 菜肴風味講究季節(jié)性 。
2、烹飪技法多樣：烹飪的技法和種類繁多 。
3、刀工精湛：北京菜的刀工以奇妙取勝 。
4、調味多變：北京菜的口味講究酥脆鮮嫩、清鮮爽口、保持原味、并且要求做到色、香、味俱全 。
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