燉肉時可以作為香料，可以消除肉的異味，也可以起到養胃的作用；
【蓽茇在燉肉里起什么作用】蓽撥，是胡椒科植物蓽撥尚未成熟的果穗，是熱性藥物，可治療虛寒性痢疾，臨床上常用于治療胃寒引起的腹痛、嘔吐、腹瀉、冠心病、心絞痛、神經性頭痛及牙痛等 。
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