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藕變白的簡單方法

云知道變白

【藕變白的簡單方法】

藕變白的簡單方法



1、用清水：把藕切片后可以放入清水中 ， 以免多酚氧化酶遇氧黑化 。
2、高溫：把藕放到蒸鍋中蒸煮 ， 可以使多酚氧化酶失去作用 ， 但會使藕片變得軟糯 ， 口感不是很好 。
3、加醋：醋能夠抑制多酚氧化酶發生氧化作用 。從而使藕片保持光澤 。
藕 ， 又稱蓮藕 ， 屬蓮科植物根莖 ， 可餐食也可藥用 。在我國的大部分省份均有種植 。藕 ， 屬蓮科植物 。藕微甜而脆 ， 可生食也可煮食 ， 是常用餐菜之一 。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植 。藕又稱蓮藕 ， 因其地下莖色白故也名白莖 。江南靖士陳志歲《詠荷》詩：“身處污泥未染泥 ， 白莖埋地沒人知 。生機紅綠清澄里 ， 不待風來香滿池 。”藕也是種植區的農業重要經濟作物 。藕為睡蓮科植物 。

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