原因如下：
1、咖啡因?qū)W名為三甲基黃嘌呤，茶堿學(xué)名為二甲基黃嘌呤 。兩個(gè)環(huán)結(jié)構(gòu)一模一樣，區(qū)別在于咖啡因有三個(gè)甲基，茶堿有兩個(gè)甲基 。一個(gè)甲基的差異，在生物和化學(xué)作用之下，咖啡因與茶堿容易出現(xiàn)化學(xué)可逆變化，所以茶葉里會(huì)有咖啡因 。
【茶葉里為什么會(huì)含咖啡因】2、茶葉中所含有的咖啡因，為了在險(xiǎn)惡的自然環(huán)境中生存下去的進(jìn)化選擇 。對(duì)于蔬菜來(lái)說(shuō)，存在類似的現(xiàn)象，目的是為了能夠植物自身更好的生存和繁衍 。
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