【潮式豪仔烙制作方法】
準備材料: 珍珠蠔、番薯粉、雞蛋、蔥、鹽、胡椒等。
制作方法： 蠔仔用水浸開，挑出蠔肉，瀝干水后加點鹽和生粉撈勻，然后用水沖洗，加入薯粉打成漿，打蛋備用，鑊燒熱，下油，把蠔漿倒入鑊中慢火煎，然后加入雞蛋漿，翻轉(zhuǎn)再煎，等兩面蠔仔成金黃色時候，加多一點油，開猛火煎一下即離鑊 。食用時，蘸魚露、灑胡椒 。
要點：不能用猛火煎，因為猛火下，蠔仔會爆開，散失水份，成菜就不再鮮甜 。
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