【炒菜放生姜有什么作用】姜有穿透性辛辣氣和溫和的芳香，所以在食品調(diào)味上用姜去腥，在肉制品生產(chǎn)中常用于紅燒醬制，鮮姜性溫，味辛，入肺，胃，和脾經(jīng)，干姜性熱，味辛，均是傳統(tǒng)中藥材，姜不會因受熱失效，較強的抗氧化能力，所以姜熗鍋是中國菜肴的經(jīng)典風味，姜也可拌涼菜，咸菜，醋，姜末同拌別有風味 。
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