扒皮魚是一種營養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚類，它的蛋白質(zhì)含量非凡高，每100克魚肉就含1、92克的蛋白質(zhì)，其他營養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等 。
干煎馬面魚原料：馬面魚一條500克，精鹽750克，凈油200克，料酒20克，生姜50克，小蔥50克 。制法：
1、把馬面魚宰殺干凈，切去頭部眼睛以上部分并剝皮洗凈，然后用精鹽腌味，要把馬面魚用精鹽整個(gè)蓋起來；
2、約5小時(shí)后取出洗凈，加料酒、生姜片、小蔥裝盤進(jìn)蒸箱蒸約10分鐘熟透后取出；
【問干煎剝皮魚怎樣做】3、晾涼后下平底鍋煎至兩面金黃色時(shí)起鍋，配上檸檬汁上桌即可 。特點(diǎn)：外酥里嫩，香味濃厚 。要領(lǐng)：煎馬面魚時(shí)要把握好油溫，以防粘鍋燒焦 。
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