材料：文昌魚、料酒、老姜、蔥、香油等 。
【文昌魚的做法】做法：
1、文昌魚去腮、內(nèi)臟，洗凈備用；
2、老姜洗凈，去皮，蔥洗凈，切段備用；
3、蔥姜切絲，泡入料酒中；
4、文昌魚用廚房用紙吸干水分，在其表面劃幾刀，方便入味；
5、蔥、姜絲蘸取料酒，均勻抹在文昌魚表面和肚內(nèi)；
6、在刀口和魚肚內(nèi)內(nèi)塞入蔥姜絲，盤子鋪上蔥姜絲，魚上也鋪上蔥姜絲，腌制15分鐘；
7、將腌好的文昌魚從盤中取出，倒掉用過的料酒和蔥姜絲；
8、在盤中均勻鋪一層姜片，把腌好的魚平鋪在盤內(nèi)，魚表面撒上蔥花；
9、鍋內(nèi)加水，大火燒至水開 。水開后，將文昌魚放入鍋內(nèi)，中小火蒸7分鐘即可 。
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