油炸食品致癌的原因有以下幾點：
1、煎炸的油經(jīng)長時間加熱 ， 脂肪酸發(fā)生有害化學(xué)變化 ， 會引入多種有害成分 。反式脂肪酸進入人體后 ， 在體內(nèi)代謝、轉(zhuǎn)化 ， 可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝 ， 對人體健康產(chǎn)生不利的影響 ， 增加患心血管疾病的危險、導(dǎo)致患糖尿病的危險增加、導(dǎo)致必需脂肪酸缺乏、抑制嬰幼兒的生長發(fā)育；
2、為改善口感 ， 常常在其中添加明礬 ， 是食品中鋁污染的來源 。長期過量鋁的攝入造成鋁在體內(nèi)的富集 ， 通過影響鈣化組織、磷以及維生素D相互作用等方式造成骨骼系統(tǒng)的損傷和變形 ， 具體表現(xiàn)如軟骨病、骨質(zhì)疏松癥等疾病；
【為什么油炸食品致癌】3、油炸食品中含有大量的丙烯酰胺 ， 是2A級致癌物 ， 對人體存在諸多危害 ， 這都是毫無疑問的科學(xué)結(jié)論 ， 由世界衛(wèi)生組織及多國衛(wèi)生部門的報告證實 。
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