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大勺開(kāi)鍋怎么開(kāi)

1、將鐵鍋清洗干凈后控干水分。

2、將鍋放到火上干燒，將表面的涂層燒掉（進(jìn)在干燒的整個(gè)過(guò)程中，要不?；蝿?dòng)鍋的邊緣，目的是使鐵鍋能受熱均勻，整個(gè)過(guò)程十分鐘左右，鍋表面成為鐵藍(lán)色即可）。

3、等鍋稍微涼一點(diǎn)，再次清洗干凈。

4、清洗干凈后再次加熱，鐵鍋燒制快冒煙的時(shí)候，倒入食用油，同時(shí)不斷晃動(dòng)鍋底，保證鍋內(nèi)部每個(gè)地方都能浸潤(rùn)食用油，等到鍋中食用油開(kāi)始冒煙，把油倒掉，將鍋內(nèi)的油脂和表面的雜質(zhì)完全清洗干凈，此步驟重復(fù)三四次即可。

排骨炸過(guò)怎么蒸的正宗做法【所需食材】：排骨750克，豆豉100克，生姜適量，白糖1勺，大蒜4瓣，料酒2勺，生抽1勺，食用油1大勺，醬油1勺，淀粉1勺，鹽適量。
【制作步驟】：
1、排骨買(mǎi)回來(lái)想放進(jìn)水里面浸泡一段時(shí)間，將多余的血水浸泡走，切成小塊再浸泡。大小的就看自己喜歡吃的長(zhǎng)度。一般人蒸排骨的時(shí)候都喜歡在這一步開(kāi)始給排骨焯水。這是不對(duì)的，跟炒排骨不同，蒸排骨最重要的就是肉質(zhì)的鮮嫩，焯水過(guò)后的排骨肉質(zhì)變緊縮了，放調(diào)料來(lái)腌制排骨的話(huà)就不容易入味了，所以蒸出來(lái)的排骨口感也不會(huì)嫩滑了，蒸排骨最忌諱的就是焯水了。
2、浸泡時(shí)間到了以后取出來(lái)，放進(jìn)盆里面瀝干水分備用。
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3、豆豉是比較咸的，家里人要是口味比較輕的話(huà)，可以先將豆豉浸泡一會(huì)，將多余的鹽分都浸泡出去，清洗一遍都可以。順便把姜還有大蒜切好，切成碎末。
4、排骨放進(jìn)盆里面，然后把姜末蒜末放進(jìn)去，還有豆豉。不用著急攪拌，一會(huì)還要放調(diào)料呢。
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5、然后向盆里面倒入1勺生粉，2勺料酒，1勺白糖，1勺醬油，1勺生抽，適量的鹽，還有1大勺的食用油攪拌均勻。放了生粉來(lái)腌制的排骨口感會(huì)更加的滑嫩換成雞蛋液也可以。
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6、把裝排骨的盆蓋上一層保鮮膜，腌制15分鐘左右，讓排骨更加的入味 ?，F(xiàn)在的天氣還是比較的熱，要是晚上做的就算了，中午做的話(huà)還是要放進(jìn)冰箱里面。
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7、腌制的時(shí)間到了以后取出來(lái)，撕掉保鮮膜。盛在盤(pán)子里面，放進(jìn)蒸鍋里面開(kāi)始蒸，大火燒開(kāi)以后蓋上鍋蓋蒸25分鐘左右即可。
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8、時(shí)間到了一拿出來(lái)就可以吃掉了。味道非常的贊，在盛好的排骨上面撒上青椒絲點(diǎn)綴一下，放點(diǎn)蔥花，香菜都可以。
大鐵鍋怎么開(kāi)鍋不生銹
第一步：鑄鐵鍋拿到手，先用清水加少許洗潔精，用百潔布把鍋?zhàn)永锢锿馔庀此⒁槐?，然后用清水把鍋沖洗干凈。

第二步：把鍋用廚房紙擦干凈水分，放到爐灶上，用小火烘干。

第三步：準(zhǔn)備幾塊肥豬肉，用夾子或者筷子夾著肥豬肉，邊小火加熱邊往鍋邊緣擦。一定要反復(fù)多次每個(gè)角落都擦到。

第四步：慢慢加熱逼出豬油，然后用小鏟子或小勺子往鍋邊緣淋油。這個(gè)動(dòng)作反復(fù)多做幾次，保證鍋內(nèi)壁全部被油浸泡過(guò) 。

第五步：把鍋里的油倒掉，留一塊肥肉，把鍋外面也反復(fù)擦一遍。

第六步：最好把鍋靜置放涼，待完全冷卻后再用溫水反復(fù)擦洗。

第七步：上述2-6步反復(fù)做3遍，最后一次擦拭完油留在鍋里放置一夜，讓鍋油浸一宿。

【小貼士】
1. 鑄鐵鍋平時(shí)使用完，用溫水沖洗，或者等鍋完全冷卻了再用清水沖洗。最好不要使用洗潔精，用百潔布擦一擦就可以了。
2. 每次鐵鍋洗好后，都要放到爐灶上用小火烘干，涂抹上一層食用油，以防腐蝕生銹。
到這里鑄鐵鍋就開(kāi)好了，經(jīng)過(guò)3次開(kāi)鍋養(yǎng)護(hù)之后無(wú)論是煎炒烹炸燉樣樣行，而且越用越好用，真的是可以當(dāng)傳家寶。
新買(mǎi)的炒鍋怎么開(kāi)鍋不粘鍋
1、首先檢查一下自己的鍋身是否完好無(wú)損，然后將新鐵鍋鍋身所有標(biāo)貼去除 ?？纯醋约旱腻佊袥](méi)有開(kāi)過(guò)，有些買(mǎi)到的是開(kāi)過(guò)的，一般沒(méi)有開(kāi)的是比較粗糙的，開(kāi)過(guò)的時(shí)帶有一些藍(lán)色的。
2、用流動(dòng)熱水沖洗鍋身，或者用小火將鍋刷一遍。
3、擦干水（特別是鍋底），將鍋置于灶上，中小火烘干。
4、生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，以?xún)?nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿(mǎn)整個(gè)鍋面。
5、隨著不停的擦拭，鍋內(nèi)溢出的融化黑豬油越來(lái)越多，肥肉也會(huì)變黑變小。
6、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干。
7、生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭。
8、鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，這樣開(kāi)鍋就完成了。
【大勺開(kāi)鍋怎么開(kāi)，排骨炸過(guò)怎么蒸的正宗做法】