【西冷牛排是牛的哪個(gè)部位】西冷牛排并非單指某一固定區(qū)域，主要是指一類產(chǎn)于背脊的肥瘦相間、略帶嫩筋的牛肉 。在英國(guó)，西冷牛排特指牛胸脊的部分，位置越靠上，口感的鮮嫩度越高，售價(jià)只比菲力牛排低一點(diǎn) 。在美國(guó)，西冷牛排專指牛后腰脊柱左右兩側(cè)的牛肉 ， 也是越頂部的肉質(zhì)越好，價(jià)格也隨之增加 。
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