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越南春卷皮用什么做的，春卷皮是用什么材料做的

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春卷皮是用什么材料做的

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春卷皮是用面粉、水、油、鹽做的 。在面粉的選擇上，選擇普通面粉（中筋面粉）即可 。春卷皮是一種食物，主要流行于福州十邑，面粉是其主要的制作原料，但它的制作過程十分講究，制作的方法比較難把握，只有經過反復的制作才會完成高質量的成品 。
越南春卷皮用什么做的正宗的越南春卷皮是用糯米粉做的 。
主料：糯米粉200g，米粉100克
輔料：熱水200g
做法
和面：1、將米粉和糯米粉拌勻，加入熱水先攪拌成綿絮狀 。
2、面團要軟一點，盛一碗冷水 。蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓面團 。
3、再手指蘸水，按壓面團，如此往復，直到面團變得更稀、更有筋為止 。
4、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團，醒發1小時 。
5、醒發完成，倒去上面的水 。
6、用手稍微揉一下面團，抓起面團，面團往下掉 。
7、摔面：將面團抓在手心內，使面團往下掉 。
8、再使面團摔到手心內，又使面團往下掉 。
9、重復來回摔面團，直見面團越來越上筋 。
10、面團上筋后，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”（順時針轉一圈） 。
11、立刻“一拉”，記住鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起 。
12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳 。見沒有濕面時，很快用手拿起春卷皮即可 。
春卷皮用什么面粉春卷皮最好用中筋面粉，做春卷皮還是需要一定的經驗的，我們用中筋面粉和面 。先在面盆里加一點水，然后在里面加入面粉不停的揉搓，直到面粉表面光滑，取出以后做成一個個的小劑子，用搟面杖將小劑子搟成薄薄的一個小薄餅再上鍋蒸熟就可以了 。
春卷皮最簡單的作法是什么高筋面粉一小碗（我用的是餃子面），大半小碗水 。
先加一點水，順一個方向把面攪一攪，然后再加點水，再攪成一個團兒，直到可以用筷子整團地夾起來，面又像瀑布一樣流下去的時候就好了 。這時，碗里放滿水蓋住面團（千萬不要攪），放冰箱冷藏2個小時左右拿出，倒掉水，面團就醒好了 。不粘鍋（或者普通鍋刷一層很薄很薄的油，不粘鍋刷不刷都行）放小火上，等到用手摸鍋底能承受（偶說的是普通人能承受的程度哈，這一步要小心啊呵），把面團往鍋底迅速一轉馬上提起，鍋底就是一個小皮子了 。這個過程可以想象成握著一塊固體油擦鍋底的感覺 。
自做春卷皮最正宗的做法春卷皮的制作：材料: 面粉七杯半、水四杯 做法:


1.將面粉逐漸加入四杯水，用攪拌工具攪勻成厚面煳（各地面粉不同，需水量有異，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太稠做出的春卷皮較薄 。）


2.面煳蓋妥，放冰箱數小時


3.將不粘鍋或者平底鍋加熱后抹上油，用手抓住大把面煳，向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中 。若有小洞，可用手中的面煳再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平 。


4.鍋中面皮，數秒鐘后，外邊即向內卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備用
【越南春卷皮用什么做的，春卷皮是用什么材料做的】

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