原因：
二氧化硫通常作為保護(hù)劑添加到葡萄酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌，二氧化硫幾乎是釀酒師所能使用的唯一的細(xì)菌抑制劑 。它又是一種抗氧化劑，在保護(hù)酒液的天然水果特性的同時(shí)防止酒液老化 。雖然二氧化硫?qū)ζ咸丫频尼勚朴泻艽笞饔?，但是不可忽略的一點(diǎn)是，二氧化硫含量過高時(shí)會使葡萄酒產(chǎn)生如腐蛋般的難聞氣味，人體飲用后會引起急性中毒，嚴(yán)重的還可能引起肺水腫、室息、昏迷 。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直屬于葡萄酒檢測中要產(chǎn)格監(jiān)控的檢測項(xiàng)目 。
【為什么葡萄酒中含有SO2】由于二氧化硫?qū)θ祟惿眢w有一定的毒牲作用，世界衛(wèi)生組織規(guī)定每人依體重算，每天吸入二氧化硫最大量應(yīng)控制在0.7毫克每千克，也就是說，如果一個(gè)人體重是50千克，那么吸入二氧化硫的量不超過35毫克為宜 。
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