1、主要原因有：第一是因為烘焙的時間過長；第二是因為面沒有揉好；第三是因為在和面的時候加入的色拉油或者黃油過少 。
【為什么面包會發硬】2、做面包選用的粉類 ， 多以高筋面粉為主 。如果做其它風味面包 ， 也是以高筋面粉為大比例 ， 再添加適量的低粉 ， 全麥粉 ， 黑麥粉等等 。最好選購專做面包的面包粉 ， 因為廠家會特別針對做面包添加一些成份 ， 幫助你做出美味的面包 。做甜面包時 ， 可以適當給高筋面粉里加些低筋面粉以減低它的筋度 ， 讓面包更軟一些 ， 但比例不能過多 。
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