山西面食歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了 。以面條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘” 。面食名稱推陳出新，因時(shí)因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，面食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對(duì)它的重視和喜愛 。
【為什么山西被稱為面食之鄉(xiāng)】山西面食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做幾十種，如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等 。到了廚師手里，更被做的花樣翻新，目不暇接，達(dá)到了一面百樣，一面百味的境界 。據(jù)查，面食在山西按照制作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類，有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多，其中尤以刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外，被譽(yù)為中國著名的五大面食之一 。
推薦閱讀
- 為什么軟件能影響到硬件說出原理
- 為什么手機(jī)插上音箱的聲音很小
- 為什么手機(jī)接不了陌生號(hào)的電話
- 為什么書法是中國特有的藝術(shù)形式
- 為什么三星手機(jī)不能root
- 為什么手機(jī)顯示4G卻上不了網(wǎng)
- 為什么三星手機(jī)耗電很快啊
- 為什么蔬菜和水果必須先洗后吃
- 為什么石子會(huì)有不同的顏色
- 為什么手機(jī)不能應(yīng)用搬家