1. 首頁 > 云知道 > >

冬至吃什么進補,冬至進補的意思

云知道冬至

俗話說 ， 藥補不如食補 。冬至后 ， 氣溫趨于寒冷 ， 那么冬至吃什么進補呢?下面 ， 小編為大家整理關于冬至吃什么進補 ， 歡迎大家閱讀 。
冬至進補原則：
宜于冬至進補的食物不少 ， 大致可分為平補、溫補、滋補三大類 。一般說來 ， 溫補宜用熱性食物 ， 用于氣虛;滋補宜用寒性食物 ， 用于血虛;無氣虛血虛則宜用平性食物 ， 是謂平補 。
平補：豬肉及其肝、腎、肺等 ， 蛋類、母雞、鴨、豆腐 ， 芹菜、蘿卜、桂圓、蘑菇類 ， 蜂蜜、蜂乳等 。
滋補：甲魚、鯽魚、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等 。
溫補：羊肉、牛肉及二者的內臟 ， 狗肉 ， 公雞 ， 鵝 ， 海參 ， 烏賊 ， 鹿肉 ， 大棗、核桃、扁豆 ， 薯芋類 ， 蔥、蒜、韭、姜 ， 蠶豆 ， 小麥粉 ， 酒類等 。
冬至吃什么補?
蘿卜：
蘿卜中含有蛋白質、糖、維生素A、維生素C、尼克酸 ， 以及無素鈣、磷、鐵等 。蘿卜內含有的糖化酵素和芥子油成分 ， 對人體消化功能大有裨益 。芥子油具有辛辣味 ， 能促進胃腸蠕動、增強食欲、幫助消化 ， 蘿卜的這種功能使它贏得了“小人參”的美稱 。蘿卜味甘辛、性涼 ， 有下氣定喘、止咳化痰消食除脹、利大小便和清熱解毒的功效 。患有急慢性氣管炎或咳嗽痰多氣喘者 ， 用白蘿卜洗凈切片或絲 ， 加飴糖腌后食用 ， 有降氣化痰平喘的作用 。嘔吐時 ， 可將蘿卜搗碎 ， 加密水煎煮 ， 細細咽嚼 ， 有和胃、止吐、消食作用 。
山藥：
山藥富含碳水化合物和蛋白質 ， 據測定：細長毛山藥每500克含蛋白質7.1克、糖67克、鈣67毫克、磷200毫克、鐵1.4毫克、熱量296 千卡 ， 還含有豐富的維生素A 。用于脾胃虛弱 ， 食少倦怠 ， 便溏久瀉 ， 小兒疳積以及脾胃虛弱等癥 。山藥既補氣又養陰 ， 補而不滯 ， 滋而不膩 ， 為平補脾胃常用之品 。就山藥的烹調而言 ， 它既可做主料 ， 又可作配料;既可做熱菜 ， 又可做冷菜;既可烹制甜味菜肴 ， 又可烹制咸味菜肴;既可以“拌”、“熗”、“炒” ， 又可以“燉”、“燜”、“烤”;既可以烹制普通菜肴 ， 又可以協助加工制作精細的高檔菜肴 。它具有提高菜品質量、增強菜的嫩度、豐富菜肴口味等作用 。
羊肉：
冬季進補宜吃羊肉 ， 羊肉味甘而不膩 ， 性溫而不燥 ， 具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效 ， 所以冬天吃羊肉 ， 既能抵御風寒 ， 又可滋補身體 ， 實在是一舉兩得的美事 。說起燉羊肉的配菜 ， 多數人首先想到的是白蘿卜 。很少有人知道 ， 羊肉還有一個絕佳搭檔——黑豆 。羊肉搭配黑豆有多種好處 ， 其中羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材 ， 但它們的來源不同 ， 兩者一起燉煮 ， 其中的動物性蛋白質和植物性蛋白質能夠氨基酸互補 ， 更有利于蛋白質的利用 。
堅果：
冬季是養生的季節 ， 適合多吃一些具有滋補作用的食物 。堅果含有豐富的、對人體有利的不飽和脂肪酸 ， 以及大量維生素、微量元素等 ， 是專家推薦的最適合冬季食用的食物之一 。榛子、核桃、杏仁、腰果 ， 被人們稱為“世界四大堅果” 。它們不論從營養成分還是從口感上來說 ， 在各種堅果中都屬于佼佼者 ， 冬季適當多吃一些 ， 會讓你的身體更加強壯 。
鴿子：
俗話說“一鴿勝九雞” ， 鴿子營養價值較高 ， 特別是冬天進食 ， 對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童很適合 。近幾年 ， 乳鴿菜在各地流行 ， 尤其在香港 ， 已經有“一鴿頂九雞 ， 無鴿不成席”的說法 。天麻燉乳鴿、木瓜銀耳燉乳鴿 ， 天麻、銀耳等本來就是極好的食補藥材 ， 與鴿肉一起兩相結合 ， 滋補效果更甚 。此外 ， 如鴿腎煲仔飯 ， 小指頭大小的鴿腎經過蒸、煮后 ， 配上湯汁調料 ， 吃過的人才曉得味道有多爽;細嫩的鴿蛋 ， 淋上香汁后 ， 據說能滋陰潤燥 ， 非常適合女性食用 ， 如今成了宴席上的一道時尚菜 。
黑芝麻：
黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力的作用 ， 可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發早白、脫發、腰膝酸軟、四肢乏力、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病癥 ， 在烏發養顏方面的功效 ， 更是有口皆碑 。黑芝麻紅棗粥是冬至節氣比較適合的養生食療粥 ， 配料有粳米150克、黑芝麻20克、棗(干)25克、白砂糖30克 。具體做法是：黑芝麻下入鍋中 ， 用小火炒香 ， 研成粉末 ， 備用;粳米淘洗干凈 ， 用冷水浸泡半小時 ， 撈出 ， 瀝干水分;紅棗洗凈去核;鍋中加入約1500毫升冷水 ， 放入粳米和紅棗 ， 先用旺火燒沸;然后改用小火熬煮 ， 待米粥爛熟;調入黑芝麻及白糖 ， 再稍煮片刻 ， 即可盛起食用 。
狗肉：
冬季是進補的季節 ， 在各種補品中人們常常選用狗肉 ， 狗肉具有溫腎壯陽、益精補髓之功能 ， 主治腎陽虧虛、遺精陽萎、精神不振、腰膝冷痛、婦女不孕、男子不育等癥 ， 狗肉味道鮮美 ， 營養價值高 。狗肉富含蛋白質、脂肪、多種維生素、嘌呤類、肌肽、肌酸等物質 ， 對人體的內分泌、消化、神經、生殖等系統有一定的輔助治療作用 ， 它可以強壯人體 ， 提高人體的免疫力和消化功能 ， 增強性能力等 。經過配方烹調 ， 狗肉可用來輔助治療許多病癥 。如狗肉500克 ， 黑豆100克 ， 調以五香粉、姜、鹽等 ， 煮熟食用 ， 可輔助治療腎虛所致的夜尿多、遺尿、腰膝酸痛等癥 。狗肉加適量八角、小茴香、桂皮、陳皮、生姜、鹽等煮熟服食 ， 有溫補脾腎作用 ， 對腎陽虧虛所致的畏寒怕冷、手足不溫、腰背冷痛、陽痿、婦女白帶清稀如水等有較好效果 。
黑木耳：
黑木耳在國內外都深受消費者歡迎 ， 享有“素中佳肉”之美譽 。黑木耳不僅是極好的防癌食品 ， 能有效清除血管內的垃圾和致癌物質 ， 預防心腦血管疾病 ， 還可稀釋大腸中的致癌物質 ， 有助于預防大腸癌 。黑木耳含較多的微量元素及維生素B1、B2、胡蘿卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等 ， 有防止血液凝結、預防心腦血管疾病及大便干結的作用 。中醫認為 ， 黑木耳性平味甘 ， 有補氣、益智、生血功效 ， 對貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效 。
黑豆:
黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的 ， 含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸 ， 必需脂肪酸占50% ， 還有磷脂、大豆黃酮、生物素 。吃黑豆不會引起高血脂 ， 還有降低膽固醇的作用 。中醫認為 ， 黑豆性平味甘 ， 有潤腸、補血的功能 。黑豆含有豐富的維生素、卵磷脂、核黃素等 ， 其中維生素B和維生素E的含量都很高 ， 維生素E的含量高過肉的7倍 。中醫認為 ， “黑豆乃腎之谷” ， 具有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒等作用 ， 同時也是潤澤肌膚、烏須黑發之佳品 。
葵花子:
【冬至吃什么進補,冬至進補的意思】葵花子不但含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白 ， 還含有鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素 ， 能防止血漿膽固醇過多、動脈硬化;所含豐富的鉀元素可以保護心臟功能 ， 預防高血壓 。從中醫角度來說 ， 葵花子性平 ， 味甘 ， 有化痰定喘、平肝祛風、驅蟲等功效 ， 因此適合高脂血癥、動脈硬化和高血壓之人以及神經衰弱的失眠者食用 。

    推薦閱讀