可以食用，但不可以直接食用 。
【鮮黃花菜可以食用嗎】鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)在參與人體代謝過程中生成氧化二秋水仙堿 ， 氧化二秋水仙堿對人體呼吸道、胃腸有強烈的刺激，其主要癥狀表現(xiàn)為惡心、胃痛、腹瀉 ， 嚴重的還可能產(chǎn)生血尿癥 。因此，采摘的鮮黃花不宜直接食用，應(yīng)先將黃花蒸熟、晾干，以備烹調(diào)菜肴 ?；蛘哂脹鏊莼蜷_水煮燙后，徹底炒煮加熱方可食用 。如果烹調(diào)方法不當，食用者會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、頭疼、口渴、喉干等中毒癥狀 ， 腹瀉劇烈者可能導(dǎo)致死亡 。
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