【為什么籠屜蒸包子最上面的先熟】蒸包子時，鍋的底部會有一鍋水，當水加熱至沸騰時，就會有水蒸氣汽化出來，吸收了水的熱量 。底部的水蒸氣因為受熱而膨脹，體積變大，密度變小，向上運動 。當到達籠屜上部時，由于離熱源較遠，所以熱的水蒸氣遇冷而液化形成小液滴，這一過程放出熱量，放出的熱量包括水和周圍空氣的熱量，大于底層包子所吸收的水的熱量，所以上面的包子會先熟 。
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