怎么腌豬肝，怎樣腌制豬肝 _豬肝

怎么腌豬肝

1、先將豬肝清洗干凈，切薄片；

【怎么腌豬肝，怎樣腌制豬肝】2、將切好的豬肝放入清水中，把豬肝表面的血洗干凈，瀝干水備用；

3、豬肝薄片中加入少許鹽、味精、白糖、料酒；

4、最后加入淀粉，腌制15分鐘即可。

怎樣腌制豬肝1、用料：豬肝一斤、食鹽一小勺、味精一小勺、料酒兩勺、牛奶一小半碗、淀粉一小半碗。

2、先將豬肝清洗干凈后，切薄片。

3、將切好的豬肝，放入清水中將豬肝表面上的血洗干凈，用篩子瀝干。

4、將瀝干的豬肝薄片中加入少許鹽、味精、白糖還有放一些料酒。

5、可以往里面加一點牛奶，這樣可以更好的去除腥味。

6、最后我們加入一些淀粉，這樣炒出來特別嫩滑。

7、腌制15分鐘就可以了，準備好蔥姜蒜，事先把豬肝用沸水過一遍，放入油鍋先放入蒜和姜炒香15秒，再放入豬肝大火爆炒30秒，最后關火放入蔥翻幾下，出鍋即可
如何腌制豬肝又嫩又滑調料

豬肝適量，食鹽適量，白胡椒粉適量，料酒適量，老抽適量，玉米淀粉適量，

1.準備豬肝400克，先切成長條，再切成薄片，放入清水盆中，洗去里面的血水，倒入漏勺中控去水分，再放入盆中。

2.接下來把豬肝腌制一下，盆里加入食鹽2克入底味，白胡椒粉1克去腥提鮮，料酒5克去腥，老抽2克調底色，用手抓拌均勻，使豬肝吸收到調料。

3.然后加入少許玉米淀粉抓拌均勻，加入淀粉可以鎖住豬肝里面的水分，保持鮮嫩的口感。

4.最后加入少許植物油拌勻，放在一邊腌制5分鐘。

5.準備大蔥一根切成馬蹄片，放入盆中。

6.青椒半個切成菱形片，紅椒半個同樣切成片，放在一起用來配色。

7.蒜子三粒切成蒜片，生姜一小塊切成姜片，小米泡椒3個切碎，和姜蒜放在一起。

8..下面調一個料汁，盆里加入食鹽1克，白糖1克提鮮，雞精1克，料酒3克，生抽5克，陳醋3克，老抽1克調底色，加入一勺清水，玉米淀粉3克，香油3克，用勺子攪拌化開調料。

9.等食材備好以后，我們開始烹飪。

10.炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，油溫四成熱時，下入腌好的豬肝。

11.用勺子滑動幾下，使豬肝受熱均勻，滑油30秒左右，即可關火倒出控油。

12.鍋中再添入少許食用油，放入小料爆香。

13.倒入豬肝快速翻炒15秒，倒入調好的料汁。

14.繼續翻炒兩下，放入青紅椒和大蔥，開大火翻炒30秒，把配料炒至斷生即可關火起鍋裝盤。

15.好了，這道營養美味的蔥爆豬肝就做好了