當豬恐慌后，會分泌一些不好的物質，出現白肌肉現象，豬肉的顏色發白，質軟，還有滲入的不良體液 。
【為什么冷鮮肉會有大量的水分滲出】肉的表面出現水，要么就是解凍后的融化水，要么就是肉在冷凍中沒有完全凍實，里面溫度還是相對過高，出現冷凝水，要么就是真的是肉不新鮮第一種情況的原因就是肉里含有過多的水，第二種情況就是在冷藏和運輸過程中出現的溫度差漏，主要還是最開始的速凍過程，沒有把肉凍好 。
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