【為什么會出現地三鮮這道菜】
我國古代民間到立夏的時候就有“嘗三鮮”之說 。三鮮又分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮這三種 。而我們所熟知的地三鮮，指的就是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆 。后來，到了東北，地三鮮中的三鮮就變成了土豆、茄子和辣椒 。把這三種蔬菜炒再一起，味道更佳，因此這道地三鮮也成了地地道道的東北名菜 。
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