醬牛肉不爛怎么辦，鹵牛肉不爛怎么辦補救 _牛肉

醬牛肉不爛怎么辦

1、在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。
2、加入少許紅酒或蜂蜜可使肉質更加松軟，烹飪時容易熟爛。注意，蜂蜜要在鍋中溫度不高時加入，效果更好。
【醬牛肉不爛怎么辦，鹵牛肉不爛怎么辦補救】3、制作牛肉時，加入黃豆醬或番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。
4、在制作牛肉時，在加水時用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟。
鹵牛肉不爛怎么辦補救鹵牛肉如果不爛掉，我們可以放點兒硝，放了這些物質以后，牛肉稍微燉一下就會爛掉了，就像燒無錫肉骨頭一樣，還有一個方法，就是把牛肉放進高壓鍋里面燜煮25分鐘到30分鐘出來的肉質保證，連沒有牙口的老爺爺也吃得動，補救的方法都列在了上面，您細細參考
鹵好的醬牛肉一切就容易碎怎么才能不讓它一切就碎呢熱牛肉一切就碎！一般需要冷藏，泡在湯里！出成率高！涼透了再撈出來切！而且應該頂絲切片！順絲切口感太柴！
鹵牛肉燉不爛發柴什么原因鹵牛肉的時候發柴可能是鹵之前焯水了，或者浸泡時間太長，燉煮時間長也會導致
醬牛肉怎么做軟爛還不縮水步驟/方式1
準備所需食材，蔥切段，姜蒜切片，牛腱子肉洗凈。

步驟/方式2
牛腱子肉選用阿根廷牛腱子肉，肉質鮮美有嚼勁，口感香軟而不爛。

步驟/方式3
首先把牛腱子肉放入清水中浸泡1小時左右。中途每隔20分鐘換1次清水。

步驟/方式4
把牛腱子肉放入鍋中，倒入清水，清水用量要沒過牛腱子肉。

步驟/方式5
把清水和冰糖倒入鍋中，小火炒至焦糖色。

步驟/方式6
炒好的糖色倒入牛腱子肉鍋中。

步驟/方式7
加入蔥姜蒜

步驟/方式8
加入生抽

步驟/方式9
加入花椒、八角、桂皮、香葉、小干辣椒、小茴香。

步驟/方式10
加入黃豆醬

步驟/方式11
加入鹽攪拌一下后開大火煮20分鐘后換小火煮2~3小時

步驟/方式12
關火后牛肉直接放在鍋中冷卻即可

步驟/方式13
切片

醬牛肉不爛怎么辦拯救
在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。加入少許紅酒或蜂蜜可使肉質更加松軟，烹飪時容易熟爛。注意，蜂蜜要在鍋中溫度不高時加入，效果更好。制作牛肉時，加入黃豆醬或番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。

1、在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。
2、加入少許紅酒或蜂蜜可使肉質更加松軟，烹飪時容易熟爛。注意，蜂蜜要在鍋中溫度不高時加入，效果更好。
3、制作牛肉時，加入黃豆醬或番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。
4、在制作牛肉時，在加水時用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟。

醬牛肉怎么做家常
為了方便，干脆自己學會了醬牛肉，買著吃好幾十一斤，自己醬制，能稍微省一點，醬牛肉看似簡單，其實做法很有講究，包括大料、醬汁和鹵制時間，哪一種都不能忽略，一盤上乘的醬牛肉，必須醬香濃郁，軟爛鮮香，不會輕易切散，老師傅教我一招，做對了事半功倍。

先將牛肉切成長度為10厘米左右的大塊，用錐子在肉上多差幾個洞（利于去除血水和入味），用清水浸泡四個小時以上，期間換三到四次清水，反復揉搓清洗牛肉，以便去除血水，直到水變清，撈出瀝干，備用。

八角香葉桂皮花椒幾粒小茴香少許蔥姜黃豆醬少許冰糖一點生抽老抽少許，小火鹵50分鐘，大火收汁即可。八角，香葉，白芷，山奈，山楂，醬油，糖色，黃豆醬，蓋蓋壓四十分鐘，關火泡兩個小時，撈出晾涼放冰箱冷藏一宿，拿出切片裝盤即可。

甜面醬100克、冰糖20克、大蔥一根、生姜一塊、干辣椒10克、八角兩顆、小茴香3克、桂皮2克、香葉2克、白芷2克、干山楂2克、鹽適量、生抽30克、老抽30克、黃梔子一個。最關鍵兩樣也是為了讓醬牛肉更軟，豆腐乳和黃豆醬，整個效果出來就更好看。味道層次分明，醬香味更加濃郁。而且能使醬牛肉更加軟糯。鹵牛肉如果沒有鹵至酥爛，沒有關系，用之前的鹵汁重新燒開，再將沒有鹵透的牛肉重新放入，燒開，然后關火，蓋上蓋子，燜一小時，一小時后，取出即可食用。