膘雞，宿遷泗陽著名特色小吃之一，紅白相間，之地柔軟，夾而食之，口味鮮嫩 。是泗陽人民招待賓客的必備美食 。
將山藥洗凈去皮，放入冷水鍋中煮熟，拍成山藥泥
把五花肉放在砧板上用菜刀剁成肉末，放入盆中 。加入雞蛋、黃酒、醬油、食鹽、蔥姜、雞精、淀粉攪和均勻 。再把山藥泥與肥膘放入另一盆中加入以上輔料攪和均勻 。
【教你如何做泗陽膘雞】取一個蒸籠，鋪上百葉，把攪拌好的五花肉放入蒸籠抹平 ， 大約2cm厚 。再把攪拌好的山藥肥膘按照五花肉的形狀攤平 。放入沸水上蒸籠約25min,當手按上去時有彈性，取出放涼 。
用食鹽、醬油、醋、雞精、麻油、蔥姜調(diào)制鍋湯 。
把蒸好的膘雞切成小長方形長片，放入已經(jīng)調(diào)好的鍋湯內(nèi) ， 再加入些許青菜，一份香噴噴的泗陽膘雞看著就讓您食指大動 。
還在等什么，還不趕快動手試試！
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