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魚怎么腌

1、把魚解剖后，再把魚清洗干凈。

2、將盆里放入適量的生姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、鹽。

3、在盆里加一碗開水，再加適量的生抽醬油、胡椒粉。

4、在盆里倒入適量的水，再把魚放進(jìn)去，腌二十四小時即可。

魚怎么腌制好吃最簡單的方法
如下：

工具／原料：魚肉1500g、鹽80g、姜2塊，蒜3瓣。

方法：

1、首先把魚清理干凈鱗片和內(nèi)臟。

2、用鐵刷子或者是直接用刀把魚身上剩余的鱗片再刮下來，然后反復(fù)清洗，把魚肚子里也清洗幾遍，洗干凈之后空干水分放在一旁備用。

3、生姜取出來洗干凈之后用刀切成厚片，然后把控干水分的魚用刀從肚子切開，是在于可以直接平鋪著攤開。

4、然后把魚放在一個大盆子里，取出食用鹽撒在魚的表面，用手把鹽均勻的涂抹在魚身上。，然后在盆子中倒入適量的料酒，再把姜末撒入盆子中，然后放上幾瓣大料。

5、再次用手把這些佐料都涂抹在魚身上，用保鮮膜把盆子的口封住，然后把盆子放在冰箱的保鮮層，或者直接放在家中陰涼處。

6、五天左右之后把魚拿出來，如果有太陽的話，直接放在太陽底下暴曬，沒太陽的話就放在通風(fēng)處晾干，自制的咸魚就做好了。

魚肉怎么腌制好吃又嫩
魚肉怎么腌制好吃
做法1：
材料：新鮮去皮大塊三文魚：4斤糖： 4湯勺鹽：4湯勺迷迭香：3湯勺現(xiàn)磨黑胡椒粗粒：1湯勺百里香：1湯勺
步驟
1、所有調(diào)料全部攪拌一起；三文魚攔腰切 1斤一塊大??；
2、一個一個把大魚塊滾滿調(diào)料后碼到大玻璃碗里
3、蓋上蓋放在冰箱冷藏深處（最好不要在冰箱門邊）
4、腌制3天腌制過程會出很多調(diào)料水這3天每天把魚拿出來翻一次讓它泡在水中繼續(xù)腌制
5、腌制第4天把水倒掉把魚再翻一次面
6、第5天就可以切片吃了~ 和酒店里的腌制三文魚一樣味道唷~配面包做沙拉做壽司等等
**注意事項(xiàng)**:腌制時候禁止使用不銹鋼容器，鹽分和不銹鋼會產(chǎn)生致癌物質(zhì)
保存方法：腌制好的三文魚密封好放在冷凍里可以存放20天吃的.時候拿出來解凍切片，味道和剛剛腌制好的一樣勁道美味?。?如果用真空密封的話儲存2個月沒問題
做法2：
材料三文魚肉、檸檬汁、白酒、刁草、香菜、混合生菜、洋蔥圈、黑水欖、紅胡椒粒、鹽、胡椒
步驟
(1)三文魚肉批成厚片，加入檸檬汁、白酒、刁草、香菜、鹽、胡椒腌漬。
(2)裝盆時，將三文魚片卷成花朵狀，以混合生菜、洋蔥圈、黑水欖作裝飾，撒少許紅胡椒粒即可。
特別關(guān)照
a．三文魚一定要新鮮。
b．黑水欖(RIPE PITTED OLIVE)，國內(nèi)部分大型超市有售。
做法3：
鰱魚，白酒，鹽，胡椒粉，醬油，白糖，茶葉
步驟
1.魚去掉內(nèi)臟，刮鱗，清洗干凈。
2.切去魚頭，把魚從中間片開。
3.魚肉內(nèi)外先均勻地抹上一層白酒，然后再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然后放到保鮮層里腌兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。
4.鐵鍋里放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然后放一個蒸簾，把魚肉平鋪在上面。
5.大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉(zhuǎn)最小火，熏制三分鐘然后關(guān)火，等鍋涼了再開鍋蓋，切記切記否則一開蓋滿屋子煙。
6.鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋里煎熟，盛盤。

【魚怎么腌】