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有人說食物和感情一樣，都有自己的保質(zhì)期，比如面包，不同的存放手法和環(huán)境都會對面包的保質(zhì)期產(chǎn)生不同的影響。但是有沒有什么方法能夠做到長時間保持面包本身的酥脆口感和堅硬的外觀呢？當(dāng)！然！有！啦！

【面包應(yīng)該如何保存,現(xiàn)烤面包怎么保存】如何儲存面包：
第1~2天
1. 烘烤好的面包，第一天可以將它放在室溫下存放，不需要密封、加蓋蓋子之類的操作，新鮮出爐的面包第二天還是可以保持其最佳質(zhì)地的。
2. 如果是切開的面包，最好的做法是將切面朝下擺放，不要加蓋蓋子，這樣有助于保持面包內(nèi)部干燥，也不會令水分聚集在外殼使其變得太軟。
3. 如果烘焙當(dāng)天沒有切開面包，可以將整個面包放在一個大紙袋中，然后從袋口折疊卷起來；雖然這樣做面包外皮不會像當(dāng)天烤的那么脆，但是紙袋的多孔性可以讓空氣流通，面包不會很快變干。
第3~4
1. 雖然上面的方法對保存剛烤好的面包很有效，但是隔天后就要為烤好的面包加蓋蓋子，否則面包很快就會變干、很難切片。
2. 通常在第三天，最好的做法是把面包存儲在面包盒或者一個大的密封袋內(nèi) ，這也并不是最佳方案，它不可避免的會將面包內(nèi)部水分析出從而使外殼變軟，但可以通過稍微的烘烤來解決。
3. 或者用天然蜂蠟紙來包裝面包，因為它是天然多孔的，不會造成太多的水分被鎖在里面，所以是很好的一個儲存面包的方式。
如果在面包烘烤后5天還要考慮怎樣保存我想先問一個問題， “為什么還沒有吃完？面包不好吃嗎？”

如何冷凍儲存面包？
開始分享冷凍儲存面包的相關(guān)要點之前，有一個經(jīng)常被用到保存面包的方式要在這里特別說明一下：冷藏儲存面包是一個錯誤的做法，冷藏會加速面包中淀粉的老化，使面包干燥、粗糙、口感差，淀粉的老化反應(yīng)是不可逆的，一旦面包“變老了”即使重新加熱后面包變軟了，也是無法恢復(fù)到最初的松軟口感的。
廚房內(nèi)儲存面包的最佳工具之一，就是冰箱！只要遵循下面幾個基本步驟，即使是冷凍保存的面包，也可以和新鮮出爐的一樣美味。
1、冷凍前，面包需要完全冷卻
在冷凍前將面包完全冷卻是很重要的，如果儲存得當(dāng) ，面包可以在冰箱中保存約3~6個月，但是它的風(fēng)味也會隨著儲存時間的延長而減少。
2、如何冷凍整條面包
要冷凍整條面包，面包完全冷卻后需裝入一個大而耐用的密封袋內(nèi)、抽出多余的空氣并密封。
如果擔(dān)心面包外殼會劃破袋子，可以用保鮮膜、鋁箔或紙袋對面包進(jìn)行包裹，然后再放入密封袋內(nèi) 。
3、如何冷凍切片面包
如果一次只是吃少量面包而非整條的話，可以先切片后再冷凍保存；用鋸齒刀均勻切片后，裝入密封袋里、密封冷凍保存。
建議每片面包間墊上一張烤盤紙，不但可以防止黏連，還可以方便取出、稍稍烘烤加熱后食用即可。

如何使冷凍面包回溫？
這里有一個做法會感覺很瘋狂，它完全可以恢復(fù)整條冷凍面包的口感，還能讓面包產(chǎn)生非常酥脆的外殼，風(fēng)味和口感嘗上去和剛烘烤出爐的一樣，這種方法非常適用于制作手工面包、法棍等。
1. 將冷凍面包在室溫下解凍（放在袋子里）幾個小時或者在前一晚拿出來解凍一夜。
2. 將烤箱預(yù)熱至175℃（至少20min），烤架放置在中層。
3. 把面包從袋子中取出，在冷水中快速輕輕滑過，不要讓面包浸透，只要在面包的四周用冷水輕輕浸透或者噴灑均勻即可，這樣薄薄的水涂層在烤箱加熱時沸騰，比直接將面包放在干燥的烤箱中更脆、更新鮮。
Tips：烤箱預(yù)熱完成、準(zhǔn)備入爐烘烤前再進(jìn)行這一步操作。
4. 將整條面包直接放在烤架上烤15~20min ，或者烤到面包皮酥脆，稍微壓一下就會微微裂開的程度，這個時間會根據(jù)面包的大小略有不同（法棍可能最多只需要15min）。
5. 回溫烤好后取出面包，在冷卻架上完全冷卻后再進(jìn)行切片、食用（通常要1小時）。
其實如何儲存面包不止是面包師或者店家關(guān)心的話題，也是很多消費者們關(guān)心的一個話題。面粉等原料經(jīng)過面包師的手，變成美味的面包再到消費者的餐桌，每個環(huán)節(jié)都有可能對保質(zhì)期產(chǎn)生影響，通常也會產(chǎn)生這樣那樣的問題。
Q：為什么甜面包室溫下不到一天也變硬了呢？保質(zhì)期不是2~3天么？
A：使用正確的操作方法才能制作出高品質(zhì)的面包，這也是較長時間保存的前提；比如揉面要充分、面包的水分含量不能過低、發(fā)酵及烘烤都要正確，這樣才能做出2-3天內(nèi)口感都不會有太大變化的面包。
Q：為什么超市里買的土司面包、甜面包有的保質(zhì)期很多都寫著有5-7天？
A：市售的面包一般都含有防腐劑或面包改良劑，可以防止霉變、改善面包組織結(jié)構(gòu)、延緩面包的老化，大概能夠延長面包保質(zhì)期3-4天；家庭或者面包店制作的手工面包不含這類添加劑，保質(zhì)期都會大大縮短。
Q：面包為什么放兩天后里面會發(fā)黏？
A：內(nèi)部發(fā)黏是面包變質(zhì)的特征之一。想要減少這種情況出現(xiàn)的概率，面包一定要烤透；尤其是土司面包，一般面包在烘烤的最后幾分鐘，面包中心的溫度才能達(dá)到設(shè)置的溫度，如果烤的時間不夠，內(nèi)部就無法熟透，容易腐壞。
有了上面這些保存面包的方法之后，即使懶癌晚期也不用擔(dān)心，買回家的面包吃不完了，這些方法不但對消費者實用，也很適合面包師傅們?nèi)チ私夂脱芯?nbsp;，畢竟哪個師傅不想自己的面包被消費者一大批一大批的買回去呢？不管是做面包的那個人，還是吃面包的那個人。