【微波爐做蛋糕為什么老失敗】
原因：可能是蛋白沒有打發(fā) 。解決方法：1、先檢查一下打蛋白的工具 ， 盆子及蛋打一定要干凈無油、無水 ， 否則會增加打發(fā)的難度 。2、先在蛋白盆里加入一小勺鹽 ， 這對打發(fā)蛋白很有幫助 。開始打 ， 打至蛋白起來打泡為止 ， 只要一分鐘就足夠了 。3、可以將準備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi) ， 繼續(xù)打 ， 打到蛋白起來比較均勻小泡為止 ， 這時蛋白還是水水的 。大概需要3分鐘 。4、加入剩下的砂糖的1/2 ， 繼續(xù)打 ， 待到蛋白已發(fā)白 ， 仔細看 ， 這時蛋白還可以看到細細的小泡泡 ， 但已經(jīng)變成半流質(zhì)的了 。這時用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴流下 。大概需要4分鐘 。5、最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi) ， 接著打 ， 很快手會感覺有點沉 ， 蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了 ， 再打一會 ， 就可以隨意將蛋白撥到盆子的一角 ， 它是不會流動的 。這叫干泡最適合做海綿蛋糕 。只要兩分鐘就夠了 。
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