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年夜飯的湯有哪些，年夜飯湯算一道菜

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年夜飯的湯有哪些

年夜飯的湯有哪些，年夜飯湯算一道菜


年夜飯的湯有玉米山藥排骨湯、香菇鴿子湯、烏雞紅棗枸杞湯、羊肉湯、肉丸湯、鯽魚湯等 。
1、玉米山藥排骨湯：食材有山藥、排骨、胡蘿卜、玉米、蘑菇、桂皮、八角、姜片、鹽各適量 。
2、香菇鴿子湯：食材有老鴿子、干香菇、枸杞子、大棗、西洋參、生姜片、鹽、料酒各適量 。
3、烏雞紅棗枸杞湯：食材有烏雞、紅棗、枸杞、板栗肉、生姜 。過年吃雞，因為“雞”字通“吉”字，也通“祭”字 。
4、羊肉湯：食材有羊肉、山楂、枸杞、核桃、鹽 。
5、肉丸湯：食材有豬肉、菠菜、雞蛋清、雞蛋黃、高湯、色拉油、鹽、味精、胡椒粉各適量 。
6、鯽魚湯：食材有鯽魚、姜、大蒜（拍碎）、小蔥（切碎）、油、鹽、雞精 。鯽魚湯不僅味道鮮美，還寓意年年有余 。
年夜飯湯算一道菜不算，菜是菜，湯是湯 。當然年夜飯的湯有講究，年味漸濃，親友們歡聚一堂，溫馨的年夜飯餐桌上，總是會有一道美味湯品，這是年夜飯上的重要配角，無論是飯前喝還是飯后喝，都能增添一份飽意，讓這一晚特別有意義 。年夜飯上可以用它們來煲湯，而且簡單又好喝，營養好比較充足，用它們來招待親友倍有面子 。
年夜飯四菜一湯什么意思年夜飯不用費腦筋，3-4口人家，年夜飯菜單4菜1湯，菜肴豐富寓意好，年味十足 。
春節就要到了，年夜飯是春節的重頭戲，年夜飯每家每戶都會搞得豐富而又隆重，每道菜肴都賦予了對下一年的美好期盼，都會做一些寓意好的菜肴 。
吃年飯的傳統習俗有什么我國對吃年飯的傳統禁忌有許多：
一、年夜飯上一盤魚大家都約定約成的不動一下筷子，，圖一個年年有魚（余）的好彩頭 。
二、過年成年人還不宜喝湯，意思是成年人總在外面奔波，外面的湯水總不好 。
三、一盤冬筍炒肉象征著“節節高”，大家愛吃不愛吃都要吃一點 。主要用黃花菜、豆腐干、冬筍、香菇、肉絲等炒成的“和氣菜”端上了以后，大家也都要象征性地吃一點，尤其是兄弟姐妹、婆媳之間，仿佛吃了這道“和氣菜”來年大家一切都和和氣氣起來 。年夜飯時間要二、三個小時，其間晚輩給長輩敬酒，長輩也要給晚輩回酒，順便說一些有針對性鼓勵的話，還給晚輩壓歲的一份紅包，紅包錢不多，心意到了就行了 。年夜飯一般都煮得很多，大戶人家初一到初三都不燒紅鍋 。吃過年夜飯，過去沒有電視就談不上有春節聯歡晚會了，大家靜靜地坐在火桶上，剝著平時難得一見的花生、瓜子，吃著凍米糖，說笑著守著歲，到了晚上10點多鐘，該是接灶神的時候，大人們便來到貼著“上天言好事、下界保平安”的廚房灶邊，象征性地放一掛鞭炮，算是接了灶神 。我國對吃年飯的傳統習俗也有許多：年夜飯在除夕的夜晚又稱“團年”或“合家歡”，因為這頓飯以后就要告別舊歲迎來新歲了，所以又稱“分歲” 。在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用 。因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來；如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚 。舊時年夜飯通常是一年內最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當天掌廚做出來 。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有余錢、余糧，一切都很寬裕；還必須有一碗紅燒丸子，表示合家團圓 。大家看了有關吃年飯的習俗，禁忌后，一定對吃年飯有了新的認識 。如今，隨著人們生活水平的不斷提高，年飯早已超出了“吃”的范圍，年飯桌上的東西，早就不一定非得到過年才有得吃 。年飯之意不在飯，而在于那份溫馨 ?！?我國對吃年飯的傳統習俗也有許多：年夜飯在除夕的夜晚又稱“團年”或“合家歡”，因為這頓飯以后就要告別舊歲迎來新歲了，所以又稱“分歲” 。在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用 。因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來；如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚 。
【年夜飯的湯有哪些，年夜飯湯算一道菜】

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