步驟1?：準備面粉 500克、水250克、酵母4克、糖3克，用不超過30度的溫水調勻酵母后靜置3分鐘；
步驟2?:用酵母水將面用筷子攪成絮狀，下手揉成面團，蓋上蓋醒發1小時；（夏天40分鐘足夠）
步驟3?：醒面的空檔開始做餡料，準備食材，牛肉1斤 白蘿卜半條 香蔥適量；
牛肉用涼水浸泡掉血水，放生姜、料酒、少量香蔥，攪成肉碎；蘿卜刨絲，擠調鹽腌出的水分；
步驟4?：一個雞蛋、適量料酒、生粉、鹽將牛肉攪拌均勻，依次加入白蘿卜絲、蔥花攪拌均勻；加蠔油，生抽、醋、胡椒粉、雞精調味，最后加鹽攪拌上勁，加適量熟油鎖住水分，餡料調好后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏半小時；
步驟6?：冷水上鍋大火蒸15分鐘，關火燜五分鐘便可以出鍋了 。
小貼士：
放3??克糖面發的更好，調酵母的水不能太燙，面發酵好以后揪起來呈現蜂窩狀，包包子用中筋面粉；
第一次發好面排氣時，要將面充分揉光滑，揉得越久包子蒸出來的越宣軟蓬松；包好的包子二次醒發時間一定要夠20分鐘；
小包子蒸10分鐘大包子蒸15分鐘，不要蒸太久時間，關火后燜5分鐘包子不會塌陷和回縮；
【牛肉白蘿包子,怎么做好吃又簡單】方法1.白蘿卜用鹽腌擠干水，方法2.也可以焯水，都要擠干水分 。
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