陳年蘿卜干的制作方法，辣蘿卜干用塑料袋裝會變味 _蘿卜

陳年蘿卜干的制作方法

1、先把綠皮蘿卜清洗干凈，切掉頭尾。

2、然后豎著切厚片，再切細條，頂部不要切斷，方便晾曬。

3、切好后，把蘿卜裝進大盆里，一層蘿卜一層鹽，腌制1個小時，去除蘿卜里的水分跟辛辣味。

4、腌好后，把蘿卜掛在有陽光又通風的地方，晾曬一天即可。

5、晾曬一天后，把蘿卜取下來，放進盆里清洗一遍，去除蘿卜里的鹽分。然后擠干水分，把蘿卜再次掛在陽光充足的地方，晾曬4個小時即可（半干狀態）。

6、曬好后一條一條撕開，再切小段，裝進碗里。

7、加入五香粉、花椒粉、辣椒面，澆上熱油，最后再來點生抽、白糖、高度白酒抓拌均勻即可。

辣蘿卜干用塑料袋裝會變味你好.曬干的蘿卜干能存放在密封袋里,但此塑料袋必須是不含氯成分的,如聚氯乙烯之類（有毒性）;而應該是聚乙烯之類的.傳統的貯藏方法是把曬干的蘿卜干緊壓于適當大小的甕里并把甕口密封.要領是密封得好使之不與空氣接觸，就能貯藏多年,避免反潮、長毛等問題。陳年的蘿卜干另有風味
老菜脯油菜燉雞湯的做法有什么訣竅老菜脯油菜燉雞湯按如下步驟做：雞腿2只，老菜脯（陳年黑色蘿卜干）、油菜各100克，姜、鹽少許，冷水適量。制作程序：先將老菜脯切成小段或丁塊狀；將油菜洗凈，莖葉切成易人口的段狀；雞腿沖洗干凈后切成適當大小的塊狀。以湯鍋燒煮開水，煮沸后放進老菜脯、雞肉、老姜片。湯汁再次煮沸后，調文火繼續煲煮1小時。雞肉熟軟后，放進油菜滾煮5分鐘，再加適量鹽調味即可。藥膳功效：能提高食欲、增強免疫力，可以顯著減輕潰瘍癥狀。
獼猴菇怎么做猴菇的做法有辣炒、燉湯、作醬、炒飯、紅燒等等。

１、辣炒：處理好的猴頭菇用干淀粉抓勻，下油鍋中炸至金黃，撈出，鍋中留少許底油，下入青椒絲和干辣椒翻炒，火不要太大，以免干辣椒炒焦，加入炸好的猴頭菇和黃飛紅麻辣花生繼續翻炒，最后加生抽、鹽、糖調味即可。

２、燉湯：用１碗水、１茶匙細鹽，隔夜浸泡猴頭菇，第二天早上將鹽水倒掉，再反復換水洗幾次。把菇蒂剪掉，鍋內煮開水，將猴頭菇放入煮５分鐘，再撈出備用，準備雞腿１只，豬骨兩塊，鍋內燒溫水，放入雞腿及豬骨、姜片，煮開水，保持中火再煮５分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗干凈，鍋洗凈注入新水，放入肉類、猴頭菇、紅棗，大火煮開后轉中火煮１小時，最后放鹽調味。

３、作醬：爆香八角和姜末，倒入面筋翻炒，炒勻后倒入猴頭菇，再倒入調味汁翻炒。倒入半碗水小火鹵煮，煮至湯汁收干入味即可。

４、炒飯：猴頭菇用手撕成小翠花狀，放入容器里。用水沖去浮塵，兌入水浸泡２０分鐘，擠干水分待用。陳年蘿卜干、胡蘿卜、核桃、萵筍分別切成丁。起鍋，熱鍋后，放入陳年蘿卜干、胡蘿卜炒出香味后鏟出裝碗里。鍋里剩下的油用來煸香猴頭菇，把所有食材和米飯分別放入鍋中，加鹽調味，小火翻炒至米飯發熱。

５、紅燒：猴頭菇要提前泡好５小時以上，排骨洗好放入鹽姜蒜醪糟腌制１０分鐘，然后把泡好的猴頭菇撕扯小塊，鍋中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加紅燒醬油炒，加１碗水大火燒開，燒開后放入猴頭菇，再加１碗水大火燒開，開后加入醬入味上色小火慢燒大概３０分鐘，湯汁差不多收干即可裝盤。
【陳年蘿卜干的制作方法，辣蘿卜干用塑料袋裝會變味】