咸雞
咸雞并不是用鹽腌入味那就是咸雞了，這是錯誤的做法，咸雞又稱之為“咸香雞”，是粵菜當中對雞的一種美味做法，做出來的咸雞特點為：咸香味濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，入味透骨，這樣才稱之為真正的咸香雞 。
咸雞怎么腌？
【咸雞怎么腌最好吃 咸雞怎么腌】正宗的咸雞做法是不需要經過鹽腌制的，用鹽腌過的雞會造成雞的水分流失，這樣會使雞的鮮香味道變淡，而且肉質口感變柴，這樣做出來的咸雞味道過于單調只有咸味，香味也被咸味所覆蓋，口感和味道與正宗的做法都相差甚遠 。
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