白斬雞起源于廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名 。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美 ， 十分可口 。
【白斬雞是哪里的菜】白斬雞，始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬 ， 故稱“白斬雞”又叫“白切雞” 。肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以醬油或特制普寧豆醬 ， 保持了雞肉的鮮美、原汁原味 ， 食之別有風味 。
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