荔浦芋頭最地道的吃法是什么？=
專心做好每一篇，讓“問題”不再困難，我是義哥美食，一個喜歡鉆研美食的各種問題，卻又不嫌麻煩的美食博主，獲取更多美食知識和烹飪技巧，請點擊紅色加號關注我，義哥美食感謝您的賞閱 。至今在荔浦縣進行人工栽培已有400年歷史，據記載當年是福建人將芋頭帶入荔浦縣，第一次栽種于荔浦縣關帝廟一帶，并向周邊蔓延種植，荔浦縣擁有著特殊的地理位置和自然條件，受環境小氣候的影響，后續演變形成集色、香、味于一體的地方有名的農特產品，品質遠遠高于其它地方所產的芋頭，清朝康熙年間就被列為廣西首選貢品，于每年歲末向朝廷進貢 。在經典影視劇《宰相劉羅鍋》居中就有一段關于荔浦芋頭的片段，演的就是荔浦芋頭的由來！接下來開始進入到大家最喜歡的烹飪學習時間 。
【蛋黃焗荔浦芋頭】---特點---鴨蛋黃咸鮮清香、荔浦芋頭的軟糯可口、最地道的美味佳肴；
——【準備材料】——
【主料】荔浦芋頭500克；
【荔浦芋頭的普通吃法 荔浦芋頭最地道的吃法是什么】【輔料】青紅尖椒10克、咸鴨蛋黃4粒（用蒸鍋把咸鴨蛋黃提前蒸熟備用）；
【調料】白糖15克、味椒鹽少許、味精少許、
【工具】蒸鍋一口、炒鍋一口；
——【烹調制作】——
①：將荔浦芋頭去皮，改刀切成長3厘米寬0.5厘米的長條；
②：把事先準備好的咸鴨蛋黃上蒸鍋，開鍋后蒸15分鐘，蒸熟后用菜刀、案板把蛋黃碾碎成面狀；
③：青紅尖椒切成跟；玉米粒大小形狀備用；
④：切好條的荔浦芋頭倒入鍋中加入適量清水，開鍋1分鐘倒出，拍上淀粉，入油鍋炸制金黃色，炸熟后，倒出控油；
⑤：鍋里加入少許食用油，放入碾碎的鴨蛋黃，小火炒制起泡，倒入炸好的荔浦芋頭翻炒兩下，加入味椒鹽、白糖、青紅尖椒粒，繼續翻炒3-5下后出鍋裝盤即可；
出品圖：這樣一道香味誘人、外形美觀、軟糯可口的“蛋黃焗荔浦芋頭”看著是不是很有食欲呢？
——【內容總結】——
荔浦芋頭含淀粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味并且會使皮膚過敏，經過正確烹調煮熟后就會消失 。在烹煮時荔浦芋頭的顏色會發生微妙的變化，變成輕微的灰色或淡紫色 。做成蛋黃焗荔浦芋頭，外觀會覆蓋住芋頭變化的顏色，使這道菜更加美觀好吃 。
“烹飪技術小Tips”-----疑問解答
（1）、荔浦芋頭下入油鍋后如何炸制？
（2）、咸鴨蛋黃炒制時需要注意什么？
我是“義哥美食”，“一個不想當老板的廚師”，更是一個喜歡鉆研美食的美食博主，如果您感覺賞閱完這篇文章覺得對您有幫助，希望您能給義哥美食點一個贊或者關注“義哥美食”，我會每天在這里為您奉獻更多的美食知識和烹飪技巧，義哥美食感謝您的賞閱，我們明天再見！
荔浦芋產于桂林市的荔浦縣 。它個頭大，營養豐富 。把它切成薄片，油炸后夾在豬肉里做成“紅燒扣肉”，風味特殊，肉不膩口，是宴會上的一道美肴 。將它煮熟剝皮，放在熱鍋中，加上豬油、白糖、少量奶粉，壓成奶芋，味道甘香軟甜；摻和魚、肉、雞、冬筍、香菇等，用油輕炸，香酥爽口 。
下面就來介紹幾種簡單美味的吃法 。
清蒸荔浦芋頭（最簡單的吃法）
材料：芋頭一個
做法1.芋頭去皮洗凈，切成長條狀 。2.水開后大火蒸20分鐘 。3.沒錯沒有別的步驟，就是這么簡單 。當然，如果你要覺得味淡，可以蘸白糖或者煉乳 。我就喜歡直接吃，當然一定要買上好的荔浦芋頭 。
荔浦芋頭紅燒肉
材料：五花肉2斤，荔浦芋頭一個，啤酒半聽，鹽，冰糖，醬油，胡椒粉，生姜適量
做法1、將五花肉洗凈切塊，用開水焯燙，撈出洗凈 。2、荔浦芋頭去皮洗凈切大塊 。3、起油鍋，放入冰糖，冰糖燒至淺咖啡色，加五花肉、芋頭翻炒上色 。4、加半罐啤酒、醬油、胡椒粉、生姜、適量清水大火燒開 。5、轉小火，加蓋燉2小時至肉酥軟 。
荔浦芋扣肉
材料：五花肉，荔浦芋頭，麥芽糖，腐乳汁，蔥，姜，蒜，菜心
做法1.五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥姜片和料酒，開鍋后轉小火，加蓋煮至斷生2.時間要根據家里的火自己掌握哦，一般在10-20分鐘不等3.放涼后沖洗干凈血沫4.擦干表面水分，用牙簽在五花肉上扎出均勻的小孔5.按照麥芽糖水=1:1的比例，在五花肉上均勻的的刷一層糖水6.沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替7.五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的減少炸時的熱油飛濺8.荔浦芋頭切成8mm左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多9.芋頭片先入油鍋炸制邊緣金黃，表面微黃10.撈出控干油分11.油接著炸五花肉，此時一定要小心，肉皮接觸到油一定會有很勁爆的飛濺，注意安全哈~12.刷過糖水的五花肉上色很快，一定要注意，別炸過頭了13.如圖的深糖色就可以撈出控干了14.五花肉同樣切成8mm左右的厚片15.如圖一片芋頭，一片五花肉的碼放到大碗里16.用一塊腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蠔油，糖，蒜末，胡椒粉，適量的鹽和水調成汁17.把料汁倒在芋頭和五花肉上18.鍋中的水要一次性加夠，中間不可開蓋19.上汽后，上籠中小火蒸1小時30分鐘 。時間可根據家里的火力加以調整20.蒸好后篦出湯汁，把碗扣在大盤上，將篦出的汁澆在扣肉上，焯幾棵菜心圍邊裝飾
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