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辣炒小公雞怎么做,辣炒小公雞簡單做法

云知道辣炒

需要食材：小公雞一只1斤半左右、蔥6段、姜7片、蒜5瓣、花椒一小把、干紅辣椒、青辣椒各5個、料酒 ， 鹽 ， 冰糖 ， 八角少許生抽、老抽醬油、少許紅燒汁、食用油、香油少許
【辣炒小公雞怎么做,辣炒小公雞簡單做法】步驟：

  1. 將小公雞剁成小塊 ， 鍋中加涼水放花椒粒 ， 水溫放入雞塊焯水 ， 鍋開3分鐘后撈出雞塊備用 。
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  2. 炒鍋放油 ， 倒入焯好的雞塊 ， 料酒來回煸炒 。
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  3. 蔥段、姜片、干紅辣椒段、青椒、蒜片備用
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  4. 鍋熱倒食用油 ， 油冒煙放入花椒粒 ， 干辣椒炸出香味 。
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  5. 放入蔥段、姜片、八角煸炒出香味 。
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  6. 鍋中加入炒干的雞塊 ， 倒入生抽、老抽醬油、紅燒汁、冰糖 ， 來回翻炒讓雞塊均勻上色 。
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  7. 倒入切好的青辣椒、蒜片 。翻炒均勻 。
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  8. 倒入香油 ， 裝入盤中 。
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小貼士
1、小公雞一定要剁成小塊 。2、焯水時一定先加花椒粒溫水入鍋 ， 開水容易把雞肉燙老 口感不好 。3、多放些料酒炒雞（因為不加水） ， 并將雞炒到啪啪作響 。4、出鍋前加香油 ， 味道更鮮美 。

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