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冷鮮和冰鮮的區(qū)別

冷鮮和冰鮮的區(qū)別在于溫度、作用、存放時(shí)間等。
1、溫度：冷鮮的溫度在5度左右；而冰鮮的溫度在零下18度左右。
【冷鮮和冰鮮的區(qū)別，冷鮮柜能放冷凍食品】2、作用：冷鮮的作用是保鮮，冰鮮的作用是速凍。
3、存放時(shí)間：冷鮮適用于大多數(shù)蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存；而冰鮮適合保存魚(yú)蝦肉類生鮮等食品。
冷鮮柜能放冷凍食品冷鮮柜不能放冷凍食品。1、通常不要把整個(gè)冷鮮柜的都裝得滿滿的，最好裝7分滿左右即可，需要留有一定的空間，保持空氣的流通，平時(shí)冷藏柜最好少打開(kāi)，打開(kāi)的時(shí)間也最好縮短些，冷鮮柜中生熟食切勿不可放置一起，食物也最好采用保鮮袋封口，避免味道混一起，熟食應(yīng)用保鮮袋套入后放在保鮮室，生食則放入冷凍室，可以讓每個(gè)食物都保持原來(lái)的味道。如果對(duì)水果和蔬菜等生鮮食品有懷疑，金科玉律是“煮食、烹調(diào)、削皮或扔掉”

??2、冷鮮柜食物擺放也是有一定順序的，比如沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬。放在冷鮮柜里的食物要盡量使新鮮、干凈的，因?yàn)橘|(zhì)量好的食品，其微生物的數(shù)量少，從而可減少繁殖后的微生物總數(shù)，且不易污染貯存在冷鮮柜中其他食品。已經(jīng)開(kāi)封的食物以及可以直接入喉的熟食與甜點(diǎn)應(yīng)放在保鮮室。蔬菜、水果、豆制品用保鮮袋封口后再放入。

??冰凍的肉類、魚(yú)類、魚(yú)丸、水餃等則需要放入冷凍室。不要將熱食物放入冷鮮柜，因?yàn)檫@樣會(huì)使冷鮮柜內(nèi)溫度升高。熱食物應(yīng)該很熱，冷食物應(yīng)該冰涼。避免食用任何在室溫下保存2小時(shí)以上的食物。在會(huì)議、大型社交活動(dòng)、室外活動(dòng)等需要預(yù)先、大量準(zhǔn)備食物或外部條件較差的情況下尤其需要特別注意。烹調(diào)后的食物，冷卻至室溫時(shí)即應(yīng)存放，在室溫下存放的時(shí)間越長(zhǎng)越危險(xiǎn) 。

??在冷鮮柜存放食物時(shí)可以按家庭一次食用量的大小包裝，這樣可以防止大塊食品多次解凍而影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及鮮味，同時(shí)也可省電
冷鮮和冷凍有什么區(qū)別
一、溫度不同：

1、冷鮮雞的儲(chǔ)藏條件：0℃～4℃ 。具體來(lái)講，是嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的雞，宰殺后馬上放到0℃～4℃的環(huán)境里冷卻，進(jìn)行臭氧殺菌等保鮮處理后，儲(chǔ)運(yùn)和銷售全程都保存在0℃～4℃環(huán)境里。

2、冷凍雞的儲(chǔ)藏條件：-18℃～-35℃，是雞屠宰后，快速降溫使其凍結(jié)，置于-18℃～-35℃條件下儲(chǔ)存。

二、保存時(shí)間不同：

1、冷鮮雞的保存期：較短，只有7天，保鮮要求也更高，如果運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件不在0℃～4℃環(huán)境里，可能影響雞的品質(zhì) 。冷鮮雞口感和營(yíng)養(yǎng)不比現(xiàn)宰雞肉差，甚至更好。

2、冷凍雞保質(zhì)期：一般在1年時(shí)間左右，冷凍雞具有保質(zhì)期長(zhǎng)、容易保存的優(yōu)勢(shì)，目前食品加工中普遍采用這種方式加工禽類 ?？诟袪I(yíng)養(yǎng)上，總體來(lái)說(shuō)，冷凍雞的口感比冷鮮雞稍差。

購(gòu)買技巧：

1、選購(gòu)冷凍雞要注意，冰霜太多的冷凍雞不要買，說(shuō)明已經(jīng)不新鮮，冰屑較多也是食物不新鮮的表現(xiàn)，可能是解凍后又凍結(jié)造成的。冷凍雞解凍后，不宜存放，要盡快食用，尤其不要再凍、再化。

2、看雞肉的顏色可以區(qū)別，死雞血液循環(huán)停止，宰殺的時(shí)候血放不出，內(nèi)臟拿掉后，雞肉會(huì)呈現(xiàn)暗紅色 ?；铍u在宰殺的時(shí)候大部分血被放掉了，雞肉看起來(lái)很白凈，這是兩者最顯著的區(qū)別。