辛奇是什么
辛奇是韓國泡菜，是一種發(fā)酵食品，是韓國最具代表性的傳統(tǒng)料理之一，以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、魚露為配料 。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸 。
白菜辛奇是什么
就是用蔥做的泡菜 。
辛奇是韓國泡菜，是一種發(fā)酵食品，是韓國最具代表性的傳統(tǒng)料理之一，以蔬菜為主要原料，各種水果，海鮮及肉料，魚露為配料 。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素，鈣，磷等無機物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸 。
韓國人為什么把泡菜叫辛奇
泡菜是一種美味的醬腌菜食品，因為泡菜在韓國人的生活中占了很大一部分，而且韓國泡菜的做法和中國腌白菜的做法不同，韓國泡菜獨特的口味也受到很多人的歡迎 。但是很多人也會奇怪，為什么韓國給泡菜取了個中文名，叫辛奇？
辛辣奇特？所以叫他辛奇？
并不是如此，這還要從韓國泡菜的原材料說起 。近些年來，韓國泡菜的原材料都是采用的中國產(chǎn)的大白菜，一般從山東沿海港口或遼寧沿海港口出發(fā)運往韓國 。但是畢竟這是由運費成本的，所以近些年來，韓國進(jìn)口中國泡菜的比例越來越高，占了99% 。僅在2017年，韓國進(jìn)口中國泡菜就達(dá)到了27.56萬噸，但是韓國出口量僅有2.4萬噸，這個逆差是十倍的逆差 。
為什么中國泡菜這么受歡迎嗎？因為中國泡菜非常的便宜，七斤中國泡菜的價格和一斤韓國泡菜的價格相當(dāng)，也因此韓國人越來越多選擇中國泡菜 。
泡菜
但為什么中韓的泡菜會有貿(mào)易逆差呢？因為中國對進(jìn)口食品有著嚴(yán)格的把關(guān)體系 。對于傳統(tǒng)的韓國泡菜來說，很難達(dá)到中國進(jìn)口食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。自2013年以來，韓國泡菜的出口數(shù)量到了歷史上的最低點 。當(dāng)然之后的幾年，也是連年降低 。
于是韓國想了這樣一個方法 。給泡菜重新起個名字 。
韓國泡菜在歐洲和北美譯文為kimichi,大大提高了它的知名度 。因此韓國人想故技重施，給泡菜起了一個中文名字辛奇，同時也諧音為新奇 。
可是韓國打錯了算盤 。新奇早已不新奇，現(xiàn)在的中國人都知道韓國泡菜，平時也都在吃中國做的韓國泡菜 。這樣的市場，韓國人再怎么努力，怕也無濟(jì)于事 。
韓國泡菜中文譯名定為辛奇有必要嗎
這樣做是為了避免混淆 。
韓國的泡菜之前的中文譯名就是泡菜 。很多人經(jīng)常會把韓國泡菜和四川泡菜弄混，認(rèn)為兩者是同一道食材 。
但如果從嚴(yán)格意義上來講的話，韓國泡菜的味道和四川泡菜完全不同，做法也不一樣 。也正是因為這個原因，目前我們正式把韓國泡菜的中國名字定義為辛奇 。
飲食文化語音
我國最早的詩集《詩經(jīng)》中有“中田有廬，疆場有瓜是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的詩句 。廬和瓜是蔬菜，“剝”和“菹”是腌漬加工的意思 。據(jù)漢許慎《說文解字》解釋“菹菜者，酸菜也” ?！渡虝f明》記載有“欲作和羹，爾惟鹽梅” 。
這說明至遲在3100多年前的商代武丁時期，我國勞動人民就能用鹽來漬梅烹飪用 。由此可見，我國的鹽漬菜應(yīng)早于《詩經(jīng)》，應(yīng)起源于3100年前的商周時期 。泡菜歷史悠久，流傳廣泛，幾乎家家會做，人人吃，甚至在筵席上也要上幾碟泡菜 。
據(jù)北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》一書中，就有制作泡菜的敘述，可見至少一千四百多年前，我國就有制作泡菜的歷史 。在清朝，川南、川北民間還將泡菜作為嫁奩之一，足見泡菜在人民生活中所占地位 。
泡菜的制作工藝，是我國悠久而精湛的烹飪技術(shù)遺產(chǎn)之一 。
【辛奇是什么】
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