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豬作為人類養(yǎng)殖的牲畜，已經(jīng)有幾千年的歷史，在農(nóng)村自家養(yǎng)上一兩頭豬，是非常普遍的現(xiàn)象，尤其是在去的農(nóng)村，養(yǎng)豬更是一種常態(tài) ，對于養(yǎng)豬的說法在農(nóng)村還是頗多的，像我們村的老郭家里，就是不能養(yǎng)豬，說來也怪，和老郭一起買回來的豬崽，都生長的好好的，膘肥體胖，到了老郭家里，養(yǎng)到2-3個(gè)月，保準(zhǔn)豬會生病、掛掉，老郭最后養(yǎng)的最后一頭豬，費(fèi)了許多的力氣，眼看就要出欄的時(shí)候，這豬卻瘋了。

這頭黑豬已經(jīng)喂養(yǎng)了將近一年，也算得上個(gè)頭肥碩，有一天卻從好好的，變成了不吃不喝，脾氣暴躁，不論是誰挨近它，都是一頭撞上去，就連每天喂養(yǎng)它的老郭，也被這豬撞了個(gè)四腳朝天，老郭一看這情況不妙，趕緊去找來了村里的獸醫(yī)小毛，小毛過來一看豬的眼睛都已經(jīng)發(fā)紅了，小毛對老郭說：這豬不成了，這豬應(yīng)該是得了大腦炎，瘋了，老郭后來沒辦法，用大棍子把豬給敲暈，這豬肉也不敢吃啊，后來給埋在了田里的蘋果樹下，當(dāng)做了肥料。

自家養(yǎng)豬，就怕出現(xiàn)這樣那樣的幺蛾子，所以也被說成有的家庭，是注定不能養(yǎng)豬的，怎么樣，怎么不行，除了各種各樣的豬病之外，還有一種豬肉也是被認(rèn)為是很不好的，這種豬肉就是黃膘肉，我們平時(shí)看到、吃到的豬肉，都是肥瘦相間，肥肉是白白的，而這種豬肉卻呈一種黃色，尤其是肥膘和豬皮直接的顏色，更是黃的醒目，對于養(yǎng)殖出來這樣的豬，在農(nóng)村也是認(rèn)為不好的，這種黃膘豬是怎么形成的呢？能不能吃呢？

黃膘豬的形成分為兩種，一種是平時(shí)投喂的飼料之中，含有大量的顏色較濃的色素，這些色素在豬體內(nèi)被吸收之后，會溶解在豬肉里面，所以會呈現(xiàn)出一些發(fā)黃的顏色，這種情況下出現(xiàn)的黃膘豬，平時(shí)豬也是健健康康的，沒有什么病態(tài)的現(xiàn)象，是可以食用的，而還有一種黃膘，則是由于病變引起的黃色，對于病理性黃膘的豬，是決計(jì)不能夠食用的，即是高溫烹飪，也很難將病豬肉里面的病毒消滅干凈，對于我們的健康威脅是很大的。

過去喂豬很愛使用泔水，泔水里面食物繁雜，什么樣的食材都有，而且一些飯店的泔水，更是油水很大，這樣的喂養(yǎng)方式也是極易出現(xiàn)黃膘豬的概率，而病豬則會在平時(shí)有很反常的表現(xiàn) ，豬肉的顏色發(fā)黃，內(nèi)臟也會有一些病變的跡象發(fā)生，這類豬肉是不能夠銷售、食用的，喂養(yǎng)出現(xiàn)的黃膘豬肉，在放置一段時(shí)間之后，顏色會慢慢的變淡，而病變引發(fā)的黃膘豬肉，放置的時(shí)間再久，顏色不但不會變淡，還會越來越濃，兩者還是有區(qū)分的。歡迎大家補(bǔ)充評論留言，謝謝大家。
在我們農(nóng)村殺年豬的時(shí)候，偶爾會有人家的年豬是黃膘豬肉，由于我從事畜牧獸醫(yī)工作，所以出現(xiàn)這種情況村民會咨詢我，這樣的黃膘豬肉能不能吃，多人體會不會產(chǎn)生傷害。其實(shí)這種黃膘豬肉有的可以放心的食用，而有的黃膘豬肉卻是千萬不能吃的。那么，到底哪種黃膘豬肉能吃哪種黃膘豬肉不能吃呢？這還得從黃膘豬肉產(chǎn)生的原因來區(qū)分。
【吃了黃膘豬會怎么樣】

〔黃膘豬肉產(chǎn)生的原因〕
黃膘豬肉并不是很常見的一種豬肉，我們獸醫(yī)把這種豬肉叫做“黃膘癥” ，這種情況也會發(fā)生在其它動(dòng)物身上，曾經(jīng)殺羊的時(shí)候就出現(xiàn)過黃膘羊肉。咱們還是回到原題，黃膘豬肉產(chǎn)生的原因主要可以分為兩種：一種是自然的，一種是病態(tài)的。
自然的黃膘豬肉主要是長期飼喂了含有大量黃色素的飼料，比如玉米、胡蘿卜等，這些飼料中含有大量黃色素，這些黃色素過多會沉積到脂肪里，從而形成黃膘豬肉，這個(gè)很好理解，就像有的人吃了大量的桔子，就會導(dǎo)致皮膚發(fā)黃，有一段時(shí)間不吃，這種黃色就會褪去；飼喂大量含有不飽和脂肪酸，導(dǎo)致具體代謝異常使黃色素積蓄在體內(nèi)；還有就是維生素E缺乏、遺傳等都會引起黃膘癥。當(dāng)然了，在同等飼喂條件下，也不是所有的豬都會發(fā)生黃膘癥，只有少數(shù)豬因?yàn)閭€(gè)體差異才會發(fā)生黃膘癥的。對于這種原因產(chǎn)生的黃膘豬肉是可以放心食用的。

病態(tài)黃膘豬肉是因?yàn)槟承﹤魅静　⒅卸拘约膊∫l(fā)的膽汁排泄不暢或者其它障礙，導(dǎo)致血紅素進(jìn)入血液形成黃疸，這個(gè)也很好理解，比如有的人患了黃疸性肝炎，就會眼結(jié)膜、皮膚都是黃色的，有的肝臟腫瘤或者癌癥病人都會有不同程度的黃疸發(fā)生。對于這種病態(tài)的黃膘豬肉是不能食用的，如果人吃了這種病態(tài)的黃膘豬肉，有患人畜共患傳染病的風(fēng)險(xiǎn) ，也可能發(fā)生中毒等疾病。一般在農(nóng)村都是做銷毀、深埋處理。

〔如何區(qū)分自然形成的黃膘豬肉和病態(tài)的黃膘豬肉〕
其實(shí)區(qū)分黃膘豬肉能不能吃的方法也很簡單，如果黃膘豬肉隨著放置時(shí)間的延長，黃色越來越淡甚至恢復(fù)正常的豬肉，同時(shí)檢查豬的肝、膽、腎等內(nèi)臟沒有發(fā)生病變的，都是自然黃膘豬肉，是可以食用的；如果黃膘豬肉不隨著放置時(shí)間而褪色，甚至?xí)由铑伾?nbsp;，并且同時(shí)伴有結(jié)膜、皮膚（白豬可見）、血管膜都有黃色，肝、膽、腎有不變的，這種黃膘豬肉是病態(tài)的豬肉，是不能食用的，如果食用會對人體產(chǎn)生相當(dāng)大的傷害。