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煮食物的簡單方法 如何快速煮食物

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煮食物的簡單方法 如何快速煮食物


1、煮雞蛋：有個黃金8分鐘
煮雞蛋看似簡單 ， 若煮法不當 ， 不但口感不好 ， 還會破壞雞蛋中的營養成分 。因此 ， 煮雞蛋一定要恰到好處 。
先把雞蛋放入冷水中 ， 大火煮開 ， 然后保持沸騰狀態再煮3~5分鐘 ， 把火關掉 ， 用余熱把雞蛋再燜一會兒 ， 一般需要8分鐘左右 。
原因揭秘：
雞蛋在沸水中煮 ， 超過10分鐘 ， 雞蛋內部就會發生一系列化學變化 。蛋白質結構會變得緊密 ， 不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸 ， 因此很難被消化 。長時間加熱 ， 還會分解出硫化物 ， 導致腸癌!這也是為何雞蛋蛋黃外層會產生黑綠色的原因 。
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另外 ， 未熟的雞蛋沒能殺死細菌 ， 吃了易引起腹瀉 。因此 ， 雞蛋要高溫煮熟后再吃 。
2、煮玉米：帶兩層皮
煮玉米味道卻千差萬別 ， 奧秘可能就在于玉米皮 。
煮玉米時 ， 去掉外皮 ， 留兩層挨著玉米的皮 ， 將長長的玉米須剪去一部分 。玉米清洗干凈 ， 將留下的兩層玉米皮再合攏 ， 鍋里加入足量水 ， 放入玉米煮 。中途可將玉米翻一面 ， 煮熟即可 。
3、煮面條：冒氣泡就下面
大多人習慣先把水燒開了 ， 再放掛面 。其實 ， 當看到鍋底有小氣泡飄上來的時候 ， 就可以把面下鍋了 。這樣煮出來的面勁道、不粘 。
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4、煮餃子：澆三次涼水
煮餃子時 ， 首先注意多加一點水 ， 避免餃子由于過于擁擠而煮破 。水開后放入餃子 ， 用勺子按照固定方向輕柔攪動 。開鍋后 ， 稍加一點水 ， 重復3次 ， 餃子基本也就熟啦!加涼水 ， 就是為了將餃子皮和餃子餡都煮熟 。純素餡的水餃一般加1~2次涼水就可以 。
5、煮豆漿：沸騰后等幾分鐘
當豆漿煮到85℃~90℃時 ， 會產生一些表層的浮沫 ， 這是“假沸”現象 。自制豆漿時 ， 應在溫度達到100℃后 ， 繼續加熱幾分鐘 ， 才能放心食用 。
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此外 ， 一般煮熟的豆漿會比較香 ， 未煮熟的豆漿會有生黃豆味 ， 也可依靠味道來辨別豆漿是否徹底煮熟 。
6、煮肉丸子：浮起來后等5分鐘
丸子扔鍋里煮沸浮起來 ， 就熟了嗎?檢測剛浮起來的丸子溫度 ， 顯示肉丸中心溫度為45.4℃;重新將肉丸放入滾鍋中加熱 ， 5分鐘時撈出再測 ， 中心溫度達到了72.3℃ 。
專家表示 ， 高于70℃的溫度才能將絕大部分致病菌殺滅 ， 一定要注意 。
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【煮食物的簡單方法 如何快速煮食物】
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