主料輔料：娃娃魚(yú)900克、熟豬油200克、料酒28克、白糖 15克、水淀粉80克、蔥段28克、蒜瓣50克、姜片30克、食鹽20克、醬油40克、味精3克、植物油700克 。
烹制方法：
1、先將娃娃魚(yú)頭部砍一刀放血，接著用90攝氏度的熱水浸燙 ， 刮洗表皮粘液 ， 再?gòu)亩瞧书_(kāi)，除去內(nèi)臟，然后用刀切成月牙形小塊 。
2、炒鍋?zhàn)鹕?，加植物油燒熱，投入魚(yú)塊，炸至金黃色撈出控油 。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25克，然后入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放魚(yú)塊顛翻一下 ， 加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開(kāi)后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約22分鐘，待魚(yú)燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡 。
【娃娃魚(yú)的簡(jiǎn)單做法淀粉做的那種】3、加熟豬油25克顛翻 ， 淋香油盛盤上桌 。
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