干銀耳要泡多久
若用涼水泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)間為3-4個(gè)小時(shí)；若用熱水泡發(fā)，20分鐘左右 。泡發(fā)后的銀耳需要將底部去掉，底部不可食用，最后再用清水清洗幾次即可 。但建議用冷水泡，因?yàn)橛脽崴葶y耳，不僅不易充分泡開，口感還會(huì)綿軟發(fā)黏，其中不少營養(yǎng)成分都會(huì)被溶解而損失掉 。
濕銀耳需要泡多久濕銀耳需要泡3~4小時(shí) 。期間每隔1小時(shí)換一次水 。干燥的銀耳，有特殊氣味 。但如果有刺鼻的味道，說明其中二氧化硫的殘留量較多 。銀耳產(chǎn)品中的二氧化硫主要來自“硫磺熏蒸”這種傳統(tǒng)的漂白加工工藝 。二氧化硫遇水則形成亞硫酸鹽，會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成一種致物質(zhì)亞硝胺 。所以食用前要將銀耳浸泡3~4小時(shí) 。
漳州銀耳要泡多久銀耳用冷水泡發(fā)3～4小時(shí)最好 。可以使銀耳很好地吸水膨脹，縮短燉煮時(shí)間，銀耳中的膠質(zhì)更容易煮出來，吃起來味道也更好 。
銀耳要泡多久銀耳泡發(fā)需要的時(shí)間一般是3-4個(gè)小時(shí)，當(dāng)然這個(gè)時(shí)間也不是固定的，它會(huì)根據(jù)品種、水溫以及季節(jié)的不同而不同，有的會(huì)需要時(shí)間更長一些 。
品質(zhì)好的銀耳用溫水泡約半個(gè)小時(shí)就可以了的，涼開水泡就需要1-2個(gè)小時(shí)，冬季需要浸泡的時(shí)間會(huì)更長 。品質(zhì)一般的銀耳用溫水泡也要1-2個(gè)小時(shí)，用涼開水泡就要更久了，而冬季更是如此 。
有人說，用熱水泡就很快啊，其實(shí)我們不建議用熱水泡銀耳的，那樣會(huì)影響到銀耳的口感 。也因此，建議大家在烹飪的前一晚就把銀耳給泡著，到了第二天就可以直接煮來食用了，不僅節(jié)省了大量的時(shí)間，銀耳也充分泡發(fā)，還不影響口感 。
【干銀耳要泡多久，濕銀耳需要泡多久】1、泡銀耳的方法：直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個(gè)小時(shí)，然后用清水清洗干凈 。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發(fā)就可以烹飪了 。
2、需要注意的是，泡好的銀耳要一次烹飪完畢，不宜冷藏 。煮熟的銀耳也不宜放置太長時(shí)間，需要立即吃完 。如果泡多了或者煮多了，可以拿多余的銀耳來最面膜，有很好的美容功效！
拓展資料
一、食用銀耳注意事項(xiàng)
銀耳可以與各種各樣的食材搭配，做成形態(tài)各異的美味佳肴，并且還沒有什么搭配宜忌 。但是在吃的時(shí)候，我們還是需要注意下面幾個(gè)問題 。
1、煮銀耳時(shí)如果有放冰糖，那種最好就不要在睡前食用，避免體內(nèi)血糖升高 。
2、變質(zhì)的銀耳不能食用 。如果吃的時(shí)候感覺到銀耳有異味了，那么趕緊將它扔了吧，千萬別再吃了，避免損害到我們的身體 。
3、煮好的銀耳最好馬上就吃完，不要放置太長時(shí)間，避免細(xì)菌滋生影響到身體健康 。
4、受風(fēng)寒的人群不要吃銀耳，因?yàn)殂y耳性寒，這類人群食用后會(huì)導(dǎo)致病情加重 。
二、銀耳的功效與作用
性平,味甘、淡、無毒 。具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效 。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥 。
1、肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效 。
2、清熱健胃
它也是一味滋補(bǔ)良藥,特點(diǎn)是滋潤而不膩滯,具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品 。
3、增加免疫力
能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力 。
4、美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效 。
5、減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng),減少脂肪吸收 。
6、增加耐受力
銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力 。
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